Tarte au citron meringuée

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Ingrédients:

  • 1 pâte sablée (achetée ou faite maison pour les plus courageux!!)
  • 3 citrons
  • 4 oeufs
  • 120 g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 50 g de sucre glace

Recette de la tarte au citron meringuée:

  • Déposer la pâte sablée dans un moule à tarte et faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Râper finement le zeste des citrons et les presser de manière à obtenir au moins 10 cl de jus. Dans une casserole, porter à ébullition le jus, le zeste, le sucre et le beurre. Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Egoutter la feuille et l’ajouter au mélange précédent. Bien mélanger et retirer du feu.
  • Hors du feu, incorporer 1oeuf entier et 3 jaunes (garder les 3 blancs pour la meringue). Bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante.
  • Verser la crème au citron sur le fond de tarte et réserver dans un endroit frais.
  • Monter les blancs en neige avec le sucre glace. Verser ce mélange sur la tarte au citron. Passer la tarte sous le grill du four pendant 5 minutes.
  • Réserver la tarte au frais avant de servir. (pour aller plus vite vous pouvez la réserver 30 minutes au frigo).

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