Tajine de légumes confits

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Bonjour à tous,

Je reviens avec une nouvelle recette et cette fois une recette végétarienne: un tajine de légumes confits !

Ingrédients pour le tajine de légumes confits (pour 6 personnes):
  • 4 carottes
  • 200 g de pois chiche secs
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • une douzaine de pommes de terre ratte
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • épices: curcuma, cumin, raz-el-hanout, sel et poivre
  • huile d’olive
Recette du tajine de légumes confits:
  • Commencer par préparer les pois chiche la veille en les mettant dans un grand volume d’eau froide (prévoir de les laisser tremper au moins 24 heures).
  • Eplucher les carottes, l’aubergine et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles, l’aubergine en petits cubes et les pommes de terre en 2 (si elles sont petites, les laisser entières).
  • Laver les courgettes, éplucher une fois sur deux et les couper en gros dés.
  • Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole. Mettre tous les légumes et les faire dorer quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Une fois les légumes dorés, verser le bouillon pour les recouvrir complètement.
  • Ajouter les épices et les pois chiche.
  • Laisser mijoter 15 minutes.
  • Verser la préparation dans un tajine et mettre au four th.6 pendant 45 min.

Bonne dégustation !!!

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