Bonjour à tous,
Je reviens avec une nouvelle recette et cette fois une recette végétarienne: un tajine de légumes confits !
Ingrédients pour le tajine de légumes confits (pour 6 personnes):
- 4 carottes
- 200 g de pois chiche secs
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- une douzaine de pommes de terre ratte
- 50 cl de bouillon de légumes
- épices: curcuma, cumin, raz-el-hanout, sel et poivre
- huile d’olive
Recette du tajine de légumes confits:
- Commencer par préparer les pois chiche la veille en les mettant dans un grand volume d’eau froide (prévoir de les laisser tremper au moins 24 heures).
- Eplucher les carottes, l’aubergine et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles, l’aubergine en petits cubes et les pommes de terre en 2 (si elles sont petites, les laisser entières).
- Laver les courgettes, éplucher une fois sur deux et les couper en gros dés.
- Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole. Mettre tous les légumes et les faire dorer quelques minutes. Saler et poivrer.
- Une fois les légumes dorés, verser le bouillon pour les recouvrir complètement.
- Ajouter les épices et les pois chiche.
- Laisser mijoter 15 minutes.
- Verser la préparation dans un tajine et mettre au four th.6 pendant 45 min.
Bonne dégustation !!!