Tajine aux boulettes de viande et aux tomates

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Ingrédients:

  • 250 g de viande de porc (idéalement des morceaux à blanquette)
  • 500 g de viande de boeuf (morceaux à bourguignon)
  • 1 botte de persil frisé frais
  • 1 échalote
  • 100 g de morceaux de lard fumé
  • 4 tomates
  • 20 cl de sauce tomate
  • 1 oignon
  • quelques pincées de raz-el-hanout
  • 1 oeuf
  • huile d’olive
  • sel

Recette du tajine aux boulettes de viande et aux tomates:

  • Préparer la farce pour les boulettes. Couper 1 échalote. Faire dorer ces morceaux dans deux casseroles, en répartissant moitié/moitié.
  • Puis dans ces casseroles, cuire les viandes séparément pendant une 1/2 heure. Ajouter les morceaux de lard. Après cuisson, laisser les viandes refroidir.
  • Laver le persil et le couper au ciseau. Ajouter le persil sur les viandes. Mélanger les viandes et les mouliner au robot.
  • Réserver cette farce.
  • Couper l’oignon en petits morceaux. Les faire dorer dans de l’huile d’olive. Laver et couper les tomates en dés et les ajouter. Laisser cuire 5 minutes.
  • Ecraser les tomates à la fourchette. Puis ajouter le coulis. Ajouter quelques pincées de raz-el-hanout et de sel.
  • Répartir cette préparation dans 2 tajines. Mettre au four th.5.
  • Pendant ce temps, faire les boulettes.
  • Ajouter 1 oeuf battu dans la farce. Bien mélanger. Fariner vos mains. Mettre de la farine dans une assiette.
  • Former des boulettes à la main et les roules dans la farine. Les faire dorer quelques minutes à la poêle.
  • Ajouter 3 boulettes dans chaque tajine.
  • Laisser cuire encore 25 minutes.

S’il vous reste de la farce (sans oeuf), vous pouvez toujours l’utiliser pour un hachis parmentier ou des tomates farcies….

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