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Cupcakes meringués au citron vert

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Ingrédients:

  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 75g de beurre

Recette des cupcakes meringués au citron vert:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer les moules à muffins.
  • Râper le zeste des citrons jaunes et presser leur jus. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le zeste râpé. Ajouter les oeufs entiers un à un. Bien mélanger. Ajouter le jus et le beurre fondu.
  • Remplir mes moules aux 3/4 et faire cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, râper le zeste du citron vert. Battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre glace.
  • Une fois les cupcakes cuits, laissez les refroidir quelques temps. Mettre la meringue dans une poche à douille et déposer de la meringue sur chaque cupcake.
  • Remettre les cupcakes au four th.5-6 sous le grill jusqu’à ce que le meringue se colore.
  • Laissez refroidir la meringue et ajouter le zeste de citron vert râpé sur le dessus.

Ces cupcakes sont très moelleux et la meringue reste très croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… Un véritable régal!!!