La poularde de Bresse cuite au foin

poularde au foin

Bonsoir à tous,

Aujourd’hui, je vous présente une idée de repas de fête: une poularde de Bresse cuite au foin…

Ingrédients de la poularde de Bresse cuite au foin:

  • une poularde de Bresse (compter environ 2 kilos pour 6 personnes)
  • huile d’olive
  • 1 oignon jaune
  • thym, laurier
  • et du foin, bien sûr !!!

 

arbois

Pour ceux qui veulent faire la sauce pour accompagner, prévoir 30 cl de crème épaisse et 1/2 de vin blanc d’Arbois.

 

 

 

 

Recette de la poularde de Bresse:

  • Préchauffer le four th.6-7.
  • Dans un plat, verser un filet d’huile olive. Déposer la poularde et déposer les morceaux d’oignon émincé tout autour. Mettre au four 30 minutes de manière à ce que la poularde grille sur toutes ses faces.
  • Retirer le plat du four. Déposer du foin tout autour de la poularde en appuyant bien sur les côtés de la volaille. Ajouter un filet d’huile d’olive sur la poularde. Verser un peu d’eau sur le foin. Déposer des brins de thym et de laurier sur et autour de la poularde. Remettre au four 1h30.
  • Retirer la poularde du plat. Récupérer le jus de cuisson et ajoutant la crème et le vin. Mettre à chauffer. Je vous conseille de passer cette sauce au tamis car normalement, à ce stade, il reste encore un peu de foin dans la sauce!!!

Bien débarrasser la poularde du foin, la découper et servir avec la sauce en accompagnement!!!

Bonne dégustation!!!

assiette poularde

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