Mousse aux fruits de la passion

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Ingrédients:

  • 10 fruits de la passion bien mûrs
  • 4 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 15 cl de crème fleurette

Recette de la mousse aux fruits de la passion:

  • Extraire le jus des fruits de la passion. Conserver les pépins pour la décoration.
  • Mettre le jus dans une casserole avec 4 jaunes d’oeufs et les 4 cuillères à soupe de sucre. Faire chauffer à feu doux et laisser épaissir.
  • Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Monter les 4 blancs d’oeufs en neige très ferme. Incorporer le mélange de fruits de la passion aux blancs d’oeufs très délicatement.
  • Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et incorporer très délicatement au mélange précédent.
  • Verser la mousse dans une poche à douille et verser dans des verrines. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Déposer quelques pépins sur les mousses en guise de décoration.

Mini-madeleines aux fines herbes

mini-madeleines-herbes

Ingrédients:

  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 20 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • persil et ciboulette ciselés

Recette des mini-madeleines aux fines herbes:

  • Battre les oeufs entiers avec la farine et la levure.
  • Ajouter le beurre fondu et l’huile. Mélanger vivement.
  • Ajouter une pincée de sel et le lait.
  • Ajouter en dernier la ciboulette et le persil finement ciselés.
  • Verser une petite cuillère à café de pâte dans chaque moule à mini-madeleines.
  • Enfourner à four chaud th.5-6 pendant environ 10 minutes.
  • Déguster tièdes à l’apéritif.

Gâteau au chocolat

 

cake-chocoVoici une recette de cake au chocolat toute simple mais qui est réussie à tous les coups!!!

Ingrédients:

  • 75 g de chocolat noir
  • 75g de beurre fondu
  • 3 oeufs entiers
  • 125 g de sucre semoule
  • 75 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Recette du cake au chocolat:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer un moule à cake d’environ 20 cm de longueur.
  • Faire fondre le beurre et le chocolat sur feu doux.
  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Battrev le sucre avec les jaunes d’oeufs assez vivement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure.
  • Ajouter le chocolat et le beurre fondus à ce mélange.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme et les ajouter délicatement au mélange précédent.
  • Finir en battant de manière vive la pâte afin d’éliminer tous les grumeaux et les traces de blancs d’oeufs.
  • Verser la pâte dans le moule et faire cuire à feu chaud pendant 40-45 minutes.

Dégustez -le tiède, c’est encore meilleur!!!!

Tarte aux mirabelles

tarte-mirabelles

Une recette certes peu originale mais toujours efficace!!

Ingrédients:

  • 500 g de mirabelles
  • 1 pâte brisée assez épaisse
  • quelques cuillères à soupe de gelée pomme ou de framboise

Recette de la tarte aux mirabelles :

  • Préchauffer le four th. 5-6.
  • Déposer la pâte dans un moule à tarte.
  • Laver les fruits et les couper en deux. Retirer les noyaux. Déposer les demi-mirabelles sur la pâte. Enfourner et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, étaler un peu de gelée de pomme ou d’un autre fruit avec un pinceau sur les mirabelles et les bords de la tarte.
  • Laisser cuire les 5 dernières minutes à feu doux (th.3).

Déguster encore un peu tiède. Ajouter une boule de glace à la vanille ou à la cannelle: c’est délicieux!!

Tourte aux pommes de terre

tourte-pommes de terre

Ingrédients:

  • 2 pâtes brisées
  • 10 grosses pommes de terre
  • 100 g de lard fumé coupés en dés
  • 100 g de jambon blanc
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf

Recette de la tourte aux pommes de terre:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles façon chips. Bien les sècher dans un chiffon propre.
  • Etaler la pate dans un moule à tarte en remontant bien les bords.
  • Garnir d’une première couche de pommes de terre. Saler et répartir le lard et le jambon coupés en dés. Ajouter deux noisettes de beurre. Verser la moitié de la crème.
  • Renouveler la même opération puis recouvrir une dernière fois d’une couche de pommes de terrre.
  • Déposer la deuxième pâte brisée sur le sommet. Bien coller les bords avec un pinceau et un peu d’eau. Faire un trou au sommet de la tourte.
  • Battre un jaune d’oeuf et badigeonner la tourte.
  • Enfourner pendant 1h30. Rajouter le reste de la crème par la cheminée. Remettre au four pendant encore 1h.
  • Déguster chaud.

Pour une petite variante, on peut ajouter à cette recette des tranches de saucisse de Morteau et quelques pincées de comté râpé… A déguster avec une bonne salade!!!