Pain perdu aux prunes rôties, compotée de quetsches

 

Bonjour à tous,

Une nouvelle recette qui vous permettra d’utiliser vos restes de brioche…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • Pain perdu:
  • 1 baguette viennoise
  • 2 oeufs entiers
  • 20 cl de lait
  • 2 cs de sucre semoule
  • 1cc d’extrait de vanille liquide
  • 20 g de cassonade
  • 40 g de beurre
  • Prunes rôties:
  • 4 prunes
  • 10 g de beurre
  • 15 g de cassonade
  • Compotée de quetsches:
  • 750 g de quetsches
  • 150 g de sucre semoule
  • 10 g de beurrepainperdu-prunes

Recette du pain perdu aux prunes:

  • Préparer la compotée de quetsches dans un premier temps. Nettoyer les questches et les couper en deux. Retirer le noyau. Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole. Verser les prunes sur le beurre et laisser rissoler 1-2 minutes. Ajouter le sucre semoule et mélanger. Couvrer et laisser mijoter sur feu doux 30-35 minutes.
  • Préparer le pain perdu. Utiliser une baguette viennoise coupée en tranches épaisses depuis environ 2 jours.
  • Dans une assiette creuse, battre les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter ensuite le lait. Mettre à fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain dans la préparation puis les mettre à griller dans la poêle. Laisser dorer les tranches de chaque côté pendant quelques minutes.
  • Préparer les prunes rôties. Laver les fruits, les couper en deux et retirer le noyau. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Saisir les 8 demi-quetsches dans le beurre et saupoudrer avec la cassonade. Laisser caraméliser.
  • Déposer les tranches de pain grillé sur du papier absorbant avant de dresser les assiettes.
  • Saupoudrer de cassonade et servir le tout encore chaud.

Cette recette peut également se faire avec des mirabelles ou encore en version exotique avec des fruits de la passion et de la mangue. Concernant le pain, j’ai refait à nouveau la recette avec du pain de campagne, une baguette ou encore de la brioche….

Dal Makhani

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, une recette indienne : complète, végétarienne et bien épicée !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 500 g de lentilles brunes (cuites)
  • 100 g de tomates concassés
  • 1 oignon jaune et 1/2 gousse d’ail
  • sel, poivre, cumin en poudre, curry, curcuma, paprika
  • 500 g de riz long blanc
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Déroulé de la recette :

  • Tout d’abord, peler et émincer très finement l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un wok avec un peu d’huile d’olive.
  • Puis, une fois l’oignon bien doré, ajouter un peu d’ail finement ciselé.
  • Ensuite, ajouter 1/2 cuillère à café de curry, de cumin, de paprika et 1 cuillère à café de curcuma. Mélanger.
  • Puis, ajouter les tomates concassées et bien mélanger.
  • Enfin, ajouter les lentilles et laisser mijoter 15 minutes à feu très doux.
  • Pendant ce temps, préparer le riz.
  • Servir très chaud.

Bonne dégustation !!!

 

Le lapin de Pâques 2018

Bonjour à tous,

En cette période de fêtes de Pâques et de dégustation intensive de chocolat, je vous présente un lapin que j’ai eu le plaisir de réaliser pendant un cours de chocolat chez Xavier Brignon (25000 Besançon).

Ce lapin est réalisé en chocolat noir, les décors en pâte d’amande et en pâte à sucre.

Pour celles et ceux qui connaîtraient pas, je vous recommande vivement ce pâtissier-chocolatier !!!

Le gâteau zébré

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple de gâteau marbré au chocolat. Seule la présentation est un peu plus originale… puisqu’au lieu de marbrures aléatoires, ce gâteau donne un effet zébré !

Ingrédients pour un gâteau zébré :

Pour la pâte à la vanille :
  • 120 ml d’huile neutre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 ml de lait
  • 2 œufs moyens
  • 1 gousse de vanille
  • 180 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
Pour la pâte au cacao :
  • 120 ml d’huile neutre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 50 ml de lait
  • 2 œufs moyens
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer un moule à manqué. Ensuite, le mettre au réfrigérateur pendant le temps de préparation de la recette.
  • Les recettes de deux pâtes ne diffèrent que dans les ingrédients et pas dans l’enchaînement des actions.
  • Ainsi, pour les deux pâtes, il faut commencer par mélanger les œufs, le lait  et l’huile. Fouetter correctement pour que les 3 liquides se mélangent le mieux possible.
  • Puis, ajouter ensuite la farine et la levure : Attention, les proportions sont différentes en fonction des deux pâtes.
  • Enfin, terminer le mélange en ajoutant d’un côté le cacao, et de l’autre, les graines issues de la gousse de vanille.
  • Par la suite, une fois que les deux pâtes sont réalisées, il faut les verser méticuleusement dans le moule en les alternant bien au milieu :  la pâte s’étalera ainsi naturellement.

 

 

 

  • Enfin, mettre au four chaud th.5-6 pendant 45 minutes.

Bonne dégustation !

 

La tourte aux deux saumons

Bonjour à tous,

Je vous propose un nouvelle recette que vous pourrez servir en entrée ou bien en plat principal. En effet, cette tourte aux deux saumons que j’ai préparée en version individuelle constitue une entrée plutôt consistante qui peut tout à fait être servie en plat unique avec une bonne salade.

Ingrédients (pour 6 tourtes individuelles) :

  • 4 pâtes feuilletés
  • 3 pavés de saumon frais
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 50 g de farine
  • 6 pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de lait
  • ciboulette fraîche
  • sel, poivre, muscade

Déroulé de la recette :

  • Tout d’abord, commencer par préparer une béchamel: faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien remuer et laisser colorer de manière à réaliser un roux. Ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Réserver cette béchamel.
  • Puis, éplucher les pommes de terre et les cuire pendant 15 minutes à l’eau bouillante. Réservez-les.
  • Préchauffer le four th. 6.
  • Après cela, étaler la pâte feuilletée et chemiser des petits moules à tourtes. Piquez les au fond avec une fourchette. Réserver 6 ronds de pâte feuilletée pour refermer les tourtes à la fin de la recette. S’il vous reste des petites chutes de pâte, découper des petits poissons et réservez-les.
  • Découper les pommes de terre en rondelles très fines. Couper les tranches de saumon fumé en deux. Découper les pavés en fines tranches.
  • Commencer le montage des tourtes par une couche de pommes de terre, puis une cuillère à soupe de béchamel. Ajouter ensuite du saumon frais : saler, poivrer et ajouter de la ciboulette finement ciselée. Ajouter par-dessus le saumon fumé puis un nouvelle couche de pommes de terre et terminer par un bonne cuillère de béchamel.
  • Refermer les tourtes avec les ronds de pâte et faire un petit trou au centre. Dorer les tourtes avec un jaune d’œuf et coller les petits poissons préparés en début de recette.
  • Mettre les tourtes au four chaud pendant 50 minutes th.6.
  • Une fois cuites, laissez les tourtes refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Bonne dégustation !!!