Mini-muffins au citron

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Ingrédients:

  • 1 citron
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de lait ou de crème liquide
  • 100 g de sucre
  • 90 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de sucre glace

Recette des mini-muffins au citron:

  • Râper le zeste du citron puis le presser. Réserver le jus pour le glaçage.
  • Préchauffer le four th.5.
  • Mélanger la farine, la levure et le sucre dans un saladier.
  • Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf, le lait et le beurre fondu. Ajouter les zestes de citron puis le mélange farine-sucre.
  • Ne pas trop mélanger: la pâte doit rester grumeleuse.
  • Verser dans des petits moules à muffins (préalablement beurrés s’ils ne sont pas en silicone).
  • Laisser cuire 15-20 minutes.
  • Sortir du four, démouler les muffins et les laisser refroidir.
  • Tamiser le sucre glace et ajouter le jus de citron jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance souhaitée.
  • Déposer du glaçage sur chaque muffin. Laisser durcir 1-2 heures.

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