Maglouba

Plat traditionnel en Palestine et en Jordanie, le maglouba constitue un repas complet, comprenant à la fois viande, légumes et féculents.

L’ensemble est cuit longtemps dans un mélange d’épices. La viande est donc très moelleuse et les légumes pleins de saveurs !

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 poulet d’environ 2 kilos, coupés en morceaux (cuisses, blancs, pattes, ailes)
  • 500g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 demi chou-fleur
  • 6 carottes
  • 500g de riz blanc long grain
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • huile d’olive
  • épices : 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1/2 cc de cannelle, 2 cc de curcuma, sel et poivre noir

Recette:

  • Commencer par faire dorer légèrement les morceaux de poulet directement sur la peau. Recouvrir les morceaux de poulet avec de l’eau. Ajouter les épices et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Préparer les légumes :  éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez larges. Couper les poivrons en petits morceaux.
  • Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et les faire frire quelques minutes dans l’huile.
  • Retirer le poulet du bouillon obtenu.
  • Dans une grande marmite, déposer les morceaux de poulet dans le fond. Ajouter ensuite dessus l’ensemble des légumes, puis le riz.
  • Verser l’intégralité du bouillon du poulet.
  • Faire cuire environ 40 minutes à feu doux.
  • Après cuisson, retourner la marmite sur un plat et dégustez bien chaud !!!

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