Le Paris-Brest vanille-fruits rouges et son coulis de tramboises

parisbrest-vanillefruitsrouges

Ingrédients:

  • pour les couronnes de pâte à choux, voir la recette précédente du paris-bogota
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de sucre semoule
  • 1 barquette de fraises
  • 1 barquette de groseilles
  • 1barquette de framboises

Recette du Paris-Brest vanille-fruits rouges:

  • Réserver les couronnes de pate à choux.
  • Préparer le coulis de framboises. Laver les fruits et les mixer. Ajouter un peu d’eau et un peu de sucre.Gouter pour doser le sucre.
  • Préparer la mousse à la vanille. Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains. Les ajouter à la chantilly.
  • Fendre les couronnes en deux. Mettre la mousse vanille dans une poche à douille et déposer de la mousse sur la partie inférieure de la couronne. Déposer quelques fraises entières (il faut essayer d’en mettre de la même taille) et quelques groseilles. Remettre quelques touches de chantilly.
  • Prendre un peu de coulis avec une pipette et faire des traits en diagonale sur la partie supérieure. Refermer le paris-brest.
  • Saupoudrer de quelques pincées de sucre aromatisé aux cerises.
  • Dans l’assiette, faire un trait de coulis avec une pipette. Déposer le gâteau. Déposer quelques gouttes de coulis et un peu de mousse vanille.

Cette recette permet d’obtenir une douzaine de desserts.

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