Falafels (boulettes de pois chiche)

falafels

Bonjour à tous,

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette que vous pourrez servir en apéritif ou en plat principal: les falafels. J’ai pour ma part servi ces petites boulettes de pois chiche en apéritif mais accompagnées d’une sauce au yaourt, de crudités et glissées dans un pain pita, elles constituent un plat complet (et végétarien!).

Ingrédients (pour environ 40 falafels):
  • 350 g de pois chiche
  • coriandre fraîche
  • ciboulette fraîche
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Recette des falafels:

  • La veille, faire tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau.
  • Le jour même, déposer les pois chiche sur un torchon propre pour bien les sécher.
  • Laver les herbes et les ciseler finement. Bien sécher les herbes également.
  • Ciseler l’oignon et l’ail.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les pois chiche, les herbes, l’oignon, l’ail et assaisonner.
  • Mixer finement ce mélange. Laisser reposer pendant 2 heures.
  • Au moment de servir, faire chauffer l’huile de friture (180° environ). Façonner de petites boules avec la pâte de pois chiche et les plonger dans l’huile pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposer sur du papier absorbant et servir bien chaud !

Bonne dégustation !!!

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