Escalope belle-comtoise

escalope-belle-comtoise

Bonjour à tous,

Après ma phase « confiserie », je reviens avec des recettes plus traditionnelles, rendant hommage à ma région. L’escalope belle-comtoise associe du jambon sec du Haut-Doubs avec du comté… Un pur régal!!!

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 escalopes extra-fines de veau
  • de la chapelure fine
  • 1 oeuf
  • 4 tranches de jambon sec
  • 4 tranches fines de comté
  • ciboulette

Recette de l’escalope « belle-comtoise »:

  • Saler et poivrer la viande (attention: éviter de mettre trop de sel, le jambon apportant déjà un bon goût fumé). Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Tremper les escalopes dans l’oeuf battu.
  • Préchauffer le four th.5-6.Tremper ensuite les escalopes dans la chapelure. Déposer les escalopes panées dans un plat à gratin.
  • Ajouter une tranche de jambon sur chaque escalope, puis la tranche de comté. Terminer en ajoutant un peu de ciboulette.
  • Mettre au four th.5-6 pendant 25-30 minutes.

Personnellement, j’avais accompagné cette escalope de frites au four « maison ».

Le résultat est délicieux et la cuisson au four change des traditionnelles escalopes panées faites à la poêle. Elles étaient très croustillantes et constituent finalement un repas très nourrissant!!!

Bonne dégustation!!!

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