Archives de catégorie : Tourtes et tartes salées

Tarte campagnarde

tarte-campagnarde

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)
  • 6 petites pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide
  • 100g de jambon fumé
  • 2 oignons jaunes
  • 100g de comté
  • 60g de fromage de chèvre
  • sel, poivre, muscade

Recette de la tarte campagnarde:

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes dans l’eau bouillante.
  • Hacher finement les oignons et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
  • Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond. Râper le comté. Déposer la moitié du comté râpé sur le fond de la pâte.
  • Couper les pommes de terre en rondelles et saler. Les déposer en rosace sur le comté râpé. Découper le jambon en fines lanières et les déposer sur les pommes de terre. Ajouter les petits oignons dorés. Verser la crème liquide avec un peu de muscade.
  • Déposer une dernière couche de comté râpé et le fromage de chèvre.
  • Faire cuire th.5-6 pendant 40 minutes.

Bonne dégustation!!! Pour ma part, c’est le repas que j’avais fait aujourd’hui et il a beaucoup plu!!!

Tarte fine tomates-romarin

tarte-fine-tomates

Ingrédients:

  • 6 tomates grappe
  • romarin
  • 100g de comté râpé
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • huile d’olive
  • sel
  • moutarde

Recette de la tarte fine tomates-romarin:

  • Commencer par préparer la pâte. Ciseler du romarin. Dans un saladier, travailler le beurre, la farine et le romarin à la main. Ajouter 5 cl d’eau. Bien travailler la pâte. Former une boule. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et réserver.
  • Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Etaler une fine couche de moutarde sur le fond.
  • Déposer le comté râpé sur le fond de pâte. Bien répartir. Laver et couper les tomates en rondelles. Les ajouter sur le comté.
  • Saler ajouter du romarin et 2 traits d’huile d’olive.
  • Faire cuire 30 minutes.

Cette tarte est vraiment délicieuse.Il faut juste bien veiller à utiliser des tomates avec beaucoup de goût, c’est pourquoi j’ai tendance à préférer les tomates grappe. Et la pâte est très bonne, réutilisable pour d’autres recettes….

Tourtes comtoises

tourtes-comtoises

Ces petites tourtes individuelles peuvent constituer un accompagnement mais, pour une version plus légère, elles constituent également un repas complet avec une bonne salade !!!

Ingrédients: (pour 6 tourtes)

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 grosses de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 oeuf
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cc d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • ciboulette

Recette des tourtes comtoises:

  • Commencer par cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes.
  • Les sortir de l’eau au bout des 20 minutes et les laisser refroidir.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
  • Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, tapisser le fond de 6 ramequins de pâte feuilletée. Piquer le fond.
  • Dans une poêle, faire rissoler une échalote finement ciselée dans l’huile d’olive. Ajouter les lardons. Faire griller.
  • Ajouter l’échalote et les lardons aux pommes de terre coupées.
  • Bien mélanger.
  • Remplir les ramequins tapissés de pâte feuilletée du mélange pommes de terre-lardons.
  • Battre l’oeuf avec la crème. Saler, poivrer, ajouter de la muscade et de la ciboulette.
  • Verser 3 cc de cette préparation sur les pommes de terre dans les ramequins.
  • Découper 6 ronds de pâte feuilletée de la taille des ramequins. Faire un trou au milieu pour faire une cheminée.
  • Couvrir les tourtes. Bien souder les bords avec un peu d’eau.
  • Dorer les tourtes avec un jaune d’oeuf.
  • Faire cuire pendant th. 6. Sortir après 45 minutes.

Et voilà le résultat !tourtes-comtoises

Vous pouvez les servir dans leurs petites ramequins, après avoir retiré le papier sulfurisé bien sûr !

 

 

tourtes-comtoisesComme vous pouvez le constater, ces petites tourtes sont vraiment bien garnies !

Tourte aux pommes de terre

tourte-pommes de terre

Ingrédients:

  • 2 pâtes brisées
  • 10 grosses pommes de terre
  • 100 g de lard fumé coupés en dés
  • 100 g de jambon blanc
  • 25 cl de crème liquide
  • 1 jaune d’oeuf

Recette de la tourte aux pommes de terre:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles façon chips. Bien les sècher dans un chiffon propre.
  • Etaler la pate dans un moule à tarte en remontant bien les bords.
  • Garnir d’une première couche de pommes de terre. Saler et répartir le lard et le jambon coupés en dés. Ajouter deux noisettes de beurre. Verser la moitié de la crème.
  • Renouveler la même opération puis recouvrir une dernière fois d’une couche de pommes de terrre.
  • Déposer la deuxième pâte brisée sur le sommet. Bien coller les bords avec un pinceau et un peu d’eau. Faire un trou au sommet de la tourte.
  • Battre un jaune d’oeuf et badigeonner la tourte.
  • Enfourner pendant 1h30. Rajouter le reste de la crème par la cheminée. Remettre au four pendant encore 1h.
  • Déguster chaud.

Pour une petite variante, on peut ajouter à cette recette des tranches de saucisse de Morteau et quelques pincées de comté râpé… A déguster avec une bonne salade!!!