Archives de catégorie : Plats (Poisson)

Dos de cabillaud et ses petits légumes confits

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu plus légère… Un poisson en papillote avec des petits légumes !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pavés de dos de cabillaud
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates grappe
  • huile d’olive
  • basilic frais
  • coriandre, sel et poivre

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.6.
  • Tout d’abord, commencer par éplucher les légumes. Puis, les couper en petits dés.
  • Ensuite, dans un saladier, mélanger l’ensemble des légumes coupés en petits dés avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre.
  • Dans des papillotes en silicone, déposer 2 cuillères à soupe de ce mélange.
  • Parallèlement, saler et poivrer les dos de cabillaud.
  • Puis, les déposer dans les papillotes sur le mélange de légumes.
  • Enfin, terminer en coupant finement un peu de basilic frais.
  • Fermer les papillotes et les mettre au four pendant 20-25 minutes.

Bonne dégustation !!!

 

Blanquette de saumon et riz sauvage

blanquette de saumon

Bonjour à tous,

Je vous présente une nouvelle recette pour un plat complet: une blanquette de saumon, riz sauvage et mini-carottes.

Ingrédients: (pour 6 personnes)

  • 6 pavés de saumon
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 3 carottes
  • 12 mini-carottes
  • huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 1 cc de moutarde à l’ancienne
  • ciboulette et persil
  • 1 bouillon cube citron-persil
  • 10 cl de vin blanc (Arbois pour moi)
  • mélange de riz (riz long grain blanc, riz rouge et riz sauvage)

Recette de la blanquette de saumon:

  • Découper les pavés de saumon de manière à obtenir de gros cubes. Les faire griller dans une cocotte avec un peu d’huile olive. Ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Saler et poivrer.
  • Ajouter ensuite 10 cl de crème fraiche. Laisser cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire fondre le bouillon cube dans 15 cl d’eau. Ajouter ce bouillon et le restant de crème fraiche. Ajouter la moutarde, un trait de jus de citron, la ciboulette et le persil finement ciselés. Ajouter le vin. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 30 minutes sans trop remuer.
  • Pendant ce temps, éplucher les mini-carottes et les plonger dans l’eau bouillante salée. Une fois cuits, les plonger dans l’eau glacée. Puis les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre. Préparer en même temps le riz.
  • Dresser le riz, 2 mini-carottes et quelques morceaux de saumon avec de la sauce.

A servir avec un bon vin blanc!!!

blanquette de saumon