Archives de catégorie : Petits gâteaux et biscuits

Cookies tendres aux pépites de chocolat

cookiestendres-choco

Ingrédients: (pour environ 40 cookies)

  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g de sucre roux
  • 310 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 300 g de pépites de chocolat
  • 2 oeufs
  • extrait de vanille liquide
  • sel

Recette des cookies tendres aux pépites de chocolat:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Mélanger le beurre avec les sortes de sucre avec un fouet ou dans le bol d’un robot jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajouter progressivement les oeufs.
  • Ajouter la farine et la levure, une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel.
  • Incorporer ensuite les pépites de chocolat.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des petits tas de pâte (environ une cuillère à soupe). Veiller à bien les espacer.
  • Laisser cuire 10 minutes. Sortir les cookies encore mous: ils se durciront ensuite.

Déguster les encore tièdes; c’est délicieux!!! Pour ceux qui arrivent à se retenir, ces cookies peuvent etre conservés une semaine dans une boite hermétique (mais moi je n’ai pas encore réussi!!!)

Biscuits marbrés

spirales

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 100 g de sucre en poudre
  • 150 g de beurre
  • 30 g de cacao
  • sel

Recette des biscuits marbrés (spirales):

  • Tamiser la farine avec la levure. Creuser un puits. Mettre au centre le sucre, le sel et 1 cuillère à soupe d’eau.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  • Pétrir la pâte à la main.
  • Prélever un tiers de la pâte et incorporer le cacao.
  • Pour obtenir des spirales, abaisser de la pâte blanche sur 3-4 mm d’épaisseur et faire de même avec la pâte cacaotée.
  • Superposer les 2 pâtes en humectant légèrement d’eau pour que les 2 pâtes collent mieux.
  • Rouler ensuite ces pâtes ensemble et réserver ce rouleau au frais.
  • Couper des rondelles de 3-4 mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire 8-10 minutes th.6.

damiersPour obtenir des damiers, abaisser un peu de pâte claire en un rectangle de 10 cm x 15 cm. Abaisser de la pâte claire et de la pâte noire sur 5 mm. Découper des bandelettes de 5 mm de large et 15 cm de long. Superposer ces bandelettes sur la pâte claire rectangulaire n alternant les couleurs. Utiliser un peu d’eau pour humecter la pâte. Refermer avec la pâte claire et fermer le bord extérieur du damier.

Réserver le rouleau rectangulaire au frais.

Découper des morceaux de 3-4 mm d’épaisseur et faire cuire 8-10 minutes th.6.

Biscuits Linzer

 

linzerIngrédients:

  • 250 g de farine
  • 125 g d’amande en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre
  • confiture de framboises
  • pour dorer: 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait

Recette des biscuits Linzer:

  • Mélanger la farine, les amandes en poudre, la cannelle, la levure, le sucre et le cacao.
  • Creuser un puits et ajouter les oeufs. Mélanger.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger à la main.
  • Former une boule et laisser reposer au frais 1 heure.
  • Préchauffer le four th.6.
  • Abaisser la pâte sur 1cm d’épaisseur. Découper des disques à l’emporte-pièce. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Marquer le centre d’un creux avec le manche d’une cuillère en bois. Dorer le pourtour du biscuit et remplir le trou de confiture.
  • Laisser cuire 10-12 minutes.

Les butterbredele (ou petits-fours au beurre)

butterbredele

Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 g de beurre
  • pour dorer: 1 jaune d’oeuf et 1 cuillère à soupe de lait

Recette des petits-fours au beurre:

  • Verser la farine dans un saladier et creuser un puits. Verser le sucre et les 4 jaunes d’oeufs. Travailler avec un peu de farine.
  • Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir à la main.
  • Former une boule de pâte et la filmer dans du film étirable. Laisser reposer 2 heures.
  • Préchauffer le four th.6.
  • Rouler et fariner la pâte.
  • Abaisser la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et découper différentes formes à l’emporte-pièce.
  • Les déposer sur une plaque reouverte de papier cuisson.
  • Badigeonner avec le jaune d’oeuf dilué dans le lait.
  • Faire cuire 8-10 minutes.

Pour ceux qui aiment, on peut ajouter un peu de cannelle dans la pâte… ou encore des épices à pain d’épices!

Muffins aux Griottines

muffins-griottines

Ingrédients:

  • 400 g de farine
  • 175 g de sucre semoule
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 20 cl de lait
  • 8 cl de crème fraiche liquide
  • 2 oeufs entiers
  • 85 g de beurre fondu
  • 250 – 300 g de cerises Griottines égouttées

Recette des muffins aux Griottines:

  • Préchauffer le four th. 6 et beurrer un moule à muffins (environ 12 muffins).
  • Egoutter les cerises et les réserver sur du papier absorbant. Garder environ 3 cl de jus des cerises.
  • Faire fondre le beurre sur feu doux et laisser refroidir.
  • Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter une pincée de sel.
  • Dans un grand saladier, battre vivement les oeufs avec le beurre fondu. Ajouter le lait et la crème puis le jus des cerises.
  • Verser d’un seul coup la farine et le sucre dans le mélange oeufs-beurre-lait. Ne pas trop insister: le mélange doit rester grumuleux.
  • Ajouter les cerises entières et mélanger délicatement.
  • Remplir les moules généreusement et parsemer le dessus de cerises coupées en deux.
  • Enfourner pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
  • Démouler et laisser refroidir avant de déguster.