Archives de catégorie : Petits gâteaux et biscuits

Cupcakes chocolat-Framboisines

cupcake-choco-framboisines

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir
  • 15cl de crème fraiche épaisse
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre
  • 75g de beurre
  • quelques Framboisines
  • 2 cc de Grand-Marnier

Recette des cupcakes chocolat-Framboisines:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer des moules à muffins.
  • Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre).
  • Faire fondre le beurre et 100g de chocolat ensemble.
  • Ajouter les oeufs entiers aux ingrédients secs, puis ajouter le lait et le mélange beurre-chocolat. Ajouter 2 cc de Grand-Marnier.
  • Verser la pâte aux 3/4 de chaque moule et faire cuire environ 25 minutes th.5-6.
  • Pendant ce temps, préparer la ganache. Râper 100g de chocolat noir et les mettre dans un bol. Faire chauffer la crème fraiche et verser sur le chocolat râpé. Fouetter le mélange jusquà obtenir une consistance assez crèmeuse.
  • Une fois cuits, démouler les cupcakes et les laisser refroidir.
  • Déposer 2 cc de ganache sur le dessus avec qq Framboisines préalablement égouttées.

Bonne dégustation!!!

Cookies corn-flakes et raisins secs

cookies-raisins-cornflakes

Nouvelle recette de petits biscuits….

Ingrédients:

  • 150g de beurre à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 100g de farine
  • 75g de sucre cassonade
  • 1 cc de levure chimique
  • 170g de corn-flakes
  • 75g de raisins secs

Recette des cookies corn-flakes et raisins secs:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Battre le beurre avec le sucre. Ajouter l’oeuf et la farine avec la levure.
  • Ajouter les corn-flakes et les raisins.
  • Faire des petites boules de pates sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 10 minutes th.5-6.

Bonne dégustation et à bientôt pour de nouvelles recettes!!!

Macarons géants pistache-griottines

macaron-pistache-griottines

Toujours dans ma période « macaron », j’ai décidé de faire un dessert constitué par un gros macaron (environ 9-10 cm de diamètre) avec du colorant vert. J’ai fait une crème au beurre à la pâte de pistache (voir recette précédemment détaillée).

Tout d’abord, sur la coque inférieure du macaron, avec une poche à douile j’ai déposé un peu de crème au beurre sur le pourtour de la coque. J’ai ensuite déposé une à une les cerises prélablement égouttées sur le pourtour. Enfin j’ai rempli l’intérieur avec de la crème au beurre.

J’ai refermé les macarons et fait 3 points de crème au beurre sur lesquels j’ai collé des cerises.

Voilà un dessert certes copieux mais délicieux!!!

Tuiles aux amandes

tuiles aux amandes

Voilà après mes premiers macarons, mes premières tuiles aux amandes!!!

Ingrédients:

  • 40g d’amandes effilées
  • 70g de sucre glace
  • 110g de beurre pommade
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 cc d’extrait de fleur d’oranger

Recette des tuiles aux amandes:

  • Mettre le four à préchauffer th. 5.
  • Bien mélanger tous les ingrédients puis mettre la pâte au frigo pendant 30 minutes.
  • Sur un plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte (environ 1 noisette). Laisser cuire 7-8 minutes.
  • Sortir du four. Laisser refroidir 30 secondes puis décoller délicatement et déposer sur un rouleau à pâtisserie pour que les tuiles prennent la forme… de tuiles!!!

Voilà, de belles tuiles très fines, bien croustillantes…alors bonne dégustation !!!

Macarons à la pistache

macarons-pistache

Voilà, mes tous premiers macarons!!!

J’ai à cette occasion testé une nouveauté: la plaque en silicone avec le dessin de la forme des macarons. Très efficace pour bien dessiner la forme avec la poche à douille… L’essai est donc concluant!!!

Ingrédients:

  • 210g de sucre glace
  • 125g de poudre d’amandes
  • 3 blancs d’oeufs (séparer les blancs des jaunes qq jours avant de faire la recette: les blancs doivent être un peu « vieillis »)
  • qq gouttes de colorant vert
  • 150g de beurre mou
  • 70g de pâte de pistache
  • 30g de sucre glace

Recette des macarons à la pistache:

  • Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande.
  • Battre les oeufs en neige ferme avec 20g de sucre en poudre. Incorporer délicatement le colorant et le mélange sucre glace-amande en poudre.
  • Mettre dans une poche à douille et faire des petits tas de 3-4 cm de diamètre. Laisser « crouter » pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffer le four th.5. Laisser une plaque à pâtisserie dans le four.
  • Mettre les macarons au four en superposant les 2 plaques. Faire cuire 12 à 15 minutes en fonction de la taille des macarons.
  • Pendant ce temps, préparer la crème au beurre. Fouetter vivement le beurre mou avec la pâte de pistache et le sucre glace.
  • Coller deux macarons avec cette crème et attendre qq heures avant de déguster.

Bonne dégustation!!!