Curry japonais

curry japonais

Bonjour à tous,

Je reviens avec une nouvelle idée de recette : un curry japonais. La particularité de ce curry est que la sauce est faite sur la base d’un roux. Une recette pleine de couleurs et de saveurs, que vous pouvez préparer en avance car, pour en avoir mangé plusieurs jours, c’est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients du curry japonais (pour 6 personnes):

  • 800g  de sauté de porc
  • 3 navets
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 12 petites pommes de terre ratte
  • huile d’olive
  • farine
  • curry de Madras
  • curcuma
  • sel et poivre

Recette du curry japonais:

  • Dans une grande sauteuse, commencer par faire dorer les morceaux de porc avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, éplucher les navets, les carottes et les courgettes. Les couper en gros dés. Eplucher les pommes de ratte et les couper en deux.
  • Une fois les morceaux de porc bien grillés, les retirer de la sauteuse. Verser un peu de farine dans le fond de la sauteuse pour réaliser un roux (si besoin rajouter un peu d’huile).
  • Une fois le roux réalisé, ajouter 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à café de curry de Madras.
  • Porter à ébullition et rajouter les morceaux de porc. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Remettre à feu doux et ajouter les navets, les carottes, les pommes de terre et la courgette coupés en dés.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Servir bien chaud avec du riz blanc.

Bonne dégustation !!!

Cupcakes chocolat-Framboisines

cupcake-choco-framboisines

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir
  • 15cl de crème fraiche épaisse
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre
  • 75g de beurre
  • quelques Framboisines
  • 2 cc de Grand-Marnier

Recette des cupcakes chocolat-Framboisines:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer des moules à muffins.
  • Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre).
  • Faire fondre le beurre et 100g de chocolat ensemble.
  • Ajouter les oeufs entiers aux ingrédients secs, puis ajouter le lait et le mélange beurre-chocolat. Ajouter 2 cc de Grand-Marnier.
  • Verser la pâte aux 3/4 de chaque moule et faire cuire environ 25 minutes th.5-6.
  • Pendant ce temps, préparer la ganache. Râper 100g de chocolat noir et les mettre dans un bol. Faire chauffer la crème fraiche et verser sur le chocolat râpé. Fouetter le mélange jusquà obtenir une consistance assez crèmeuse.
  • Une fois cuits, démouler les cupcakes et les laisser refroidir.
  • Déposer 2 cc de ganache sur le dessus avec qq Framboisines préalablement égouttées.

Bonne dégustation!!!

Café gourmand

café gourmand

Un dessert pour tous les mordus de café!!!

Une mousse légère au café, très aérienne car faite au siphon dans un gobelet chocolat…

Pour la recette de la mousse au café, voir précédemment… Concernant le gobelet au chocolat noir, il faut des gobelets en plastiques. Puis, il faut tempérer le chocolat comme je l’ai déjà expliqué précédemment: cela permet d’avoir un chocolat bien lisse et brillant. Une fois tempéré, recouvrir l’intérieur du gobelet de chocolat en le tournant plusieurs fois de manière à ce qu’il ne reste qu’une fine couche de chocolat sur les parois du gobelet. Laisser refroidir quelques heures et normalement le chocolat doit se détacher facilement des parois, constituant ainsi un gobelet en chocolat dans lequel j’ai mis ma mousse au café.

J’ai bien sûr accompagné ce dessert d’un macaron au café!!!

café gourmand

Tarte campagnarde

tarte-campagnarde

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)
  • 6 petites pommes de terre
  • 10 cl de crème liquide
  • 100g de jambon fumé
  • 2 oignons jaunes
  • 100g de comté
  • 60g de fromage de chèvre
  • sel, poivre, muscade

Recette de la tarte campagnarde:

  • Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 25 minutes dans l’eau bouillante.
  • Hacher finement les oignons et les faire dorer dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
  • Etaler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond. Râper le comté. Déposer la moitié du comté râpé sur le fond de la pâte.
  • Couper les pommes de terre en rondelles et saler. Les déposer en rosace sur le comté râpé. Découper le jambon en fines lanières et les déposer sur les pommes de terre. Ajouter les petits oignons dorés. Verser la crème liquide avec un peu de muscade.
  • Déposer une dernière couche de comté râpé et le fromage de chèvre.
  • Faire cuire th.5-6 pendant 40 minutes.

Bonne dégustation!!! Pour ma part, c’est le repas que j’avais fait aujourd’hui et il a beaucoup plu!!!

Sablés à la confiture

sablés-confiture

Ingrédients:

  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’oeuf
  • 300 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 50 g de sucre semoule
  • confiture de framboises

Recette des sablés à la confiture:

  • Préparer la pâte à sablé. Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le beurre coupé en petits dés.
  • Mélanger du bout des doigts. Ajouter peu à peu le lait et le sucre.
  • Bien malaxer la pâte avec les mains.
  • Former une boule et la mettre dans du film étirable.
  • Réserver dans un endroit frais pendant au moins 2 heures.
  • Etaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
  • Former des ronds avec un emporte-pièce. Sur la moitié, redécouper des petits ronds au milieu avec un tout petit emporte-pièce.
  • Badigeonner avec un jaune d’oeuf.
  • Faire cuire à four chaud th.5-6. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Badigeonner les ronds pleins avec de la confiture et refermer avec des ronds « troués »!!!

Ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. Enfin, si tout n’est pas mangé en 2 jours…..

Financiers orange-pavot

financiers-orange-pavot

Ingrédients:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 115 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 40 g de farine
  • sel
  • 1 orange
  • 1 cc de pavot

Recette des financiers orange-pavot:

  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  • Laver une orange et râper finement le zeste.
  • Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser cuire jusqu’à ce que le beurre ait pris une couleur noisette.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme.
  • Ajouter les blancs au mélange farine-amande-sucre.
  • Ajouter peu à peu le beurre puis le zeste d’orange et un trait de Grand-Marnier. Ajouter la cc de pavot.
  • Beurrer un moule à financiers et mettre la pâte dans les alvéoles.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes à four chaud th.5-6.