Archives de catégorie : Cakes et gâteaux

Cake au citron « Ladurée »

cake au citron

Voilà, j’en viens enfin au dessert de mon repas du Nouvel An. Nous avions une bûche glacée et je l’avais accompagnée par deux cakes maison.

Pour changer un peu, j’ai utilisé le petit livre « Sucré » de Ladurée, cadeau que j’avais reçu à Noël!!! J’avoue que je ne pensais pas réussir à faire les cakes aussi brillants que sur la photo mais si on suit bien la recette, le résultat est bluffant!!!

La recette se fait en plusieurs étapes puisque la veille il faut préparer les tranches de citron confit. Prendre 3 citrons et les trancher finement. Faire bouillir 20 cl d’eau avec 120g de sucre semoule. Mettre les tranches dans l’eau et laisser 20 minutes à eau frémissante. Après, réserver les tranches pochées sur une grille au frigo.

Ingrédients:

  • 2 citrons
  • 75g de beurre
  • 210g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250g de sucre semoule
  • 110g de crème fraiche épaisse
  • 3 oeufs
  • 25g de rhum

Recette du cake au citron:

  • Beurrer un moule à cake et réserver au frigo.
  • Faire fondre le beurre. Râper le zeste d’un citron. Ajouter le sucre et les oeufs un à un. Ajouter la crème et le rhum. Incorporer délicatement la farine et la levure. Ajouter enfin le beurre fondu et quelques tranches de citron pochées préalablement coupées en 2.
  • Faire cuire 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer un sirop. Faire bouillir 12,5 cl d’eau avec 60g de jus de citron et 120g de sucre.
  • Arroser le gâteau avec ce sirop à la sortie du four.
  • Enfin, préparer le glaçage. Faire fondre à feu moyen 50g de gelée de coing avec 1 cs d’eau. Verser sur le gâteau et laisser refroidir.
  • Décorer avec les tranches de citron pochées.

Bonne dégustation!!!

Cake à l’orange et aux pépites de chocolat

cake-orange-choco

Ingrédients:

  • 100g de pépites de chocolat noir
  • 150g de farine + 1/2 sachet de levure chimique
  • 125g de beurre mou
  • 125g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 oranges

Recette du cake à l’orange et aux pépites de chocolat:

  • Préchauffer le four th.5/6.
  • Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs, la farine et la levure.
  • Râper le zeste des 2 oranges et les presser.
  • Ajouter les pépites et les zestes au mélange précédent. Réserver le jus.
  • Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
  • Cuire 45 minutes.
  • Sortir le cake et arroser avec le jus d’orange.

Moelleux à la rhubarbe

moelleux-rhubarbe

Gâteau d’anniversaire pour les 55 ans de ma mère. Un moelleux à la rhubarbe avec des fraises et un décor en pâte d’amande….

Ingrédients:

  • 500g de rhubarbe
  • 4 oeufs
  • 175g de sucre semoule
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • des fraises
  • sucre glace
  • pâte d’amande

Recette du moelleux à la rhubarbe:

  • Préchauffer le four th.5-6. Beurrer un moule à manqué d’environ 18-20 cm de diamètre.
  • Eplucher et découper la rhubarbe en tronçons d’1 cm. Ebouillanter la rhubarbe 2 min.
  • Battre les oeufs entiers avec le sucre semoule. Ajouter la farine avec la levure. Verser la pâte dans le moule. Déposer les tronçons de rhubarbe sur le dessus.
  • Faire cuire 35 minutes th.6.
  • Une fois le gâteau refroidi, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques fraises.

Un gâteau très bon et très simple à réaliser. La partie la plus délicate a été de former les chiffres en pâte d’amande. Après de multiples essais, le résultat est finalement plutôt réussi…

Cakes individuels glacés citron-pavot

cakes-citron-pavot

Ingrédients:

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 citrons
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure
  • sel
  • 150 g de sucre glace

Recette des cakes glacés citron-pavot:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Beurrer les petits moules à cake.
  • Râper le zeste et presser un citron.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre de manière assez vive. Ajouter ensuite la farine, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron, lesgraines de pavot.
  • Incorporer la levure.
  • Verser la préparation dans les moules et faire cuire environ 25 minutes.
  • Après cuisson, laisser les cakes refroidir.
  • Préparer le glacage. Tamiser le sucre glace. Presser le jus d’un citron. Ajouter ce jus au sucre et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Verser sur les cakes. Laisser reposer une heure dans un endroit frais avant de déguster.

Ces petits cakes sont très moelleux et le gout du pavot donne une touche assez originale à cette recette….

Cake marbré chocolat-vanille

marbré-choco-vanille

Ingrédients:

  • 80 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide

Recette du cake marbré chocolat-vanille:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Faire fondre le beurre et beurrer un moule à cake.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu.
  • Ajouter ensuite la farine avec la levure. Bien mélanger.
  • Mettre la 1/2 de cette préparation dans un saladier. Ajouter le chocolat fondu dans une 1/2 et la vanille liquide dans l’autre.
  • Verser les deux préparations en alternance dans le moule.
  • Laisser cuire environ 45 minutes.

Brownies tout chocolat

brownies-choco

Ingrédients:

  • 150 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cc d’extrait de vanille liquide
  • 75 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat ou « chunks »

Recette du brownies tout chocolat:

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre.
  • Préchauffer le four th.5.
  • Battre les oeufs avec le sucre. Mélanger bien jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter l’extrait de vanille.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu. Enfin, ajouter la farine et les pépites de chocolat.
  • Verser le mélange dans un moule carré ou rectangulaire. (veiller à beurrer le moule au préalable si celui-ci n’est pas en silicone).
  • Enfourner 20-25 minutes. Verifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le brownie doit rester moelleux au milieu et croustillant en surface.
  • Laisser refroidir et couper en petits dés.

Personnellement, j’adore le déguster encore un peu tiède. Les pépites de chocolat sont encore fondues à l’intérieur du brownie. Mais ensuite les petits dés se conservent bien dans une boite en fer (je n’arrive pas à les conserver plus de 2 jours mais je pense qu’ils doivent pouvoir être conservés un peu plus longtemps….!!!!!!!)