Falafels (boulettes de pois chiche)

falafels

Bonjour à tous,

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette que vous pourrez servir en apéritif ou en plat principal: les falafels. J’ai pour ma part servi ces petites boulettes de pois chiche en apéritif mais accompagnées d’une sauce au yaourt, de crudités et glissées dans un pain pita, elles constituent un plat complet (et végétarien!).

Ingrédients (pour environ 40 falafels):
  • 350 g de pois chiche
  • coriandre fraîche
  • ciboulette fraîche
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Recette des falafels:

  • La veille, faire tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau.
  • Le jour même, déposer les pois chiche sur un torchon propre pour bien les sécher.
  • Laver les herbes et les ciseler finement. Bien sécher les herbes également.
  • Ciseler l’oignon et l’ail.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les pois chiche, les herbes, l’oignon, l’ail et assaisonner.
  • Mixer finement ce mélange. Laisser reposer pendant 2 heures.
  • Au moment de servir, faire chauffer l’huile de friture (180° environ). Façonner de petites boules avec la pâte de pois chiche et les plonger dans l’huile pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposer sur du papier absorbant et servir bien chaud !

Bonne dégustation !!!

La fougasse cacahuètes, lardons et jambon fumé

fougasse-cacahuètes-lardons

Bonjour à tous,

Je vous présente une nouvelle recette, idéale pour les apéritifs de l’été: une fougasse aux cacahuètes, aux lardons et au jambon fumé …

Ingrédients de la fougasse cacahuètes, lardons et jambon fumé (pour 2 fougasses):
  • 100 g de lardons fumés
  • 100 g de râpé de jambon fumé
  • 1 œuf
  • 5 cl de lait
  • 500 g de farine
  • 100 g de cacahuètes
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette de la fougasse aux cacahuètes, aux lardons et au jambon fumé:

  • Commencer par mixer finement les cacahuètes.
  • Délayer la levure dans le lait tiède.
  • Ajouter la farine aux cacahuètes mixées, puis ajouter le lait, l’œuf, le sel, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive. Bien malaxer en ajoutant régulièrement un peu d’eau tiède.
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer les lardons et le râpé de jambon. Déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
  • Ajouter les lardons et le jambon au mélange précédent. Malaxer encore pendant quelques minutes.
  • Laisser reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
  • Une fois la pâte levée, mettre le four à préchauffer th.6.
  • Séparé la pâte en 2. Malaxer et donner une forme ovale à chacun des 2 morceaux. Avec un couteau, inciser la pâte au milieu puis sur les côtés.
  • Enfourner pendant environ 30 minutes.
  • Déguster chaud, tiède ou froid !!!

Bonne dégustation !!!

Les boulettes aux pois chiches et au poulet

boulettes pois chiche

Bonjour à tous,

Nouvelle recette pour l’apéro… les  boulettes aux pois chiches et au poulet frites dans l’huile d’olive et montées sur des piques à tapas. Le tout accompagné d’une petite salade tomates.

Ingrédients des boulettes aux pois chiches et au poulet:

  • 200g de blanc de poulet
  • 150g de pois chiche en boîte
  • 1 oeuf
  • sel, poivre, muscade, cumin
  • chapelure fine
  • huile d’olive

Recette des boulettes aux pois chiches et au poulet:

  • Cuire les blancs de poulet sans coloration. Réserver.
  • Mixer les pois chiches et passer au tamis pour enlever les peaux.
  • Hacher finement au couteau les blancs de poulet. Mélanger la purée de pois chiche avec le poulet. Ajouter l’oeuf. Assaisonner (sel, poivre, muscade et cumin).
  • Former des boules de la taille d’une noix. Les rouler dans la chapelure.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faire dorer les boulettes qq min de chaque côté.
  • Monter les boulettes sur des piques et servir avec une salade fraîche (ici, une salade de tomates)

Bonne dégustation!!!

Petits chaussons comtois

chaussons-comtois

Bonjour à tous,

Voici la 2ème recette des petits chaussons: les chaussons comtois….

Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tranches de jambon fumé
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 50g de comté
  • 1 jaune d’oeuf

Recette des petits chaussons comtois:

  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 35 minutes. Les laisser refroidir et les éplucher. Les couper en petits dés. Saler.
  • Couper le jambon finement et râper le comté. Mélanger le jambon, le comté et les pommes de terre.
  • Étaler la pâte feuilletée et découper des ronds. Déposer la pâte dans un appareil à chausson. Ajouter la garniture et refermer.
  • Badigeonner les chaussons avec un jaune d’oeuf. Ajouter un peu de comté râpé (pour le côté gratiné du chausson!!!).
  • Faire cuire 15 minutes th.5-6.

Bonne dégustation et bonne soirée!!!

Petits chaussons aux légumes

chaussons-légumes

Bonjour à tous,

Voilà la première recette de mes petits chaussons de l’apéritif de Pâques.

Ingrédients:(pour environ 15 petits chaussons)

  • 1 pâte brisée (achetée ou faite maison)
  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 bouillon Kub Or « herbes de Provence »
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Recette des petits chaussons aux légumes:

  • Préparer tout d’abord le contenu des chaussons. Je vous conseille de le faire la veille ou au moins quelques heures avant la cuisson. De cette manière, la préparation aux légumes ne sera pas chaude au moment de remplir les chaussons: ce sera donc plus facile à faire et cela évitera de « mouiller » la pâte.
  • Ciseler finement l’oignon et le faire dorer dans de l’huile d’olive. Laver les légumes et les éplucher. Les couper en petits dés et les faire dorer avec l’oignon. Ajouter l’assaisonnement et le bouillon Kub Or. Bien mélanger.Laisser compoter environ 30 minutes.
  • Réserver au frais. Une fois la préparation refroidie, étaler la pâte et former des ronds. Pour ma part, j’utilise un petit moule à chausson que je tapisse de pâte, puis je dépose quelques cuillères de légumes et je referme.
  • Badigeonner les chaussons avec un jaune d’oeuf battu et cuire environ 15 min. th.5-6.

Servir chaud en apéritif ou en plat principal (si vous faites une taille plus grande de chausson).

Bonne dégustation et bon dimanche!!!

Brochettes de poulet aux Curly et palmiers aux tomates confites

Bonjour à tous,

Après le repas de Noël,je commence à vous présenter mon repas de Nouvel An. Très logiquement, je commence par l’apéritif!!!

Pour changer de mon « traditionnel » plateau apéro, j’avais décidé de présenter un apéritif « à l’assiette ». Il est composé de 3 brochettes de filet de poulet pané aux Curly accompagnés d’une petite mayonnaise (le poulet trempé dans la mayo, apparemment c’est terrible!!!) et de 3 palmiers aux tomates confites.

Pour les brochettes, il suffit de reprendre ma recette d’aiguillettes de poulet aux Curly et de la transformer en coupant les filets en dés.

Quant aux palmiers, même recette que pour ceux à la tapenade!!!