carré de porc au cidre

carré de porc au cidre

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1.2 kg de porc (dans l’échine)
  • 5 carottes
  • 6 petits navets
  • 12 petites pommes de terre ratte
  • 1 oignon jaune
  • persil frais
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre, curcuma

Recette :

  • Commencer par découper le morceau de porc en gros cubes.
  • Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre avec une cuillère à café d’huile d’olive. Saisir à feu vif les morceaux de viande pour les faire bien dorer de tous les côtés. Puis retirer les morceaux.
  • Dans la même casserole, faire dorer l’oignon finement ciselé pendant quelques minutes. Remettre la viande et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et, en fonction de la taille des pommes de terre, les couper en 2 ou les laisser entières.
  • Verser la bouteille de cidre sur la viande. Mettre à bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter les pommes de terre et les carottes. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curcuma. Couvrir la casserole et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  • Pendant ce temps, éplucher les navets et, en fonction de leur taille, les couper ou les laisser entiers.
  • Ajouter les navets et couvrir en laissant mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.
  • Au moment du service, ciseler finement du persil frais sur le mélange.

Bonne dégustation !!!

  • Après l’heure de cuisson, ajouter les navets.

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