Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1.2 kg de porc (dans l’échine)
- 5 carottes
- 6 petits navets
- 12 petites pommes de terre ratte
- 1 oignon jaune
- persil frais
- huile d’olive
- beurre
- sel, poivre, curcuma
Recette :
- Commencer par découper le morceau de porc en gros cubes.
- Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre avec une cuillère à café d’huile d’olive. Saisir à feu vif les morceaux de viande pour les faire bien dorer de tous les côtés. Puis retirer les morceaux.
- Dans la même casserole, faire dorer l’oignon finement ciselé pendant quelques minutes. Remettre la viande et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et, en fonction de la taille des pommes de terre, les couper en 2 ou les laisser entières.
- Verser la bouteille de cidre sur la viande. Mettre à bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter les pommes de terre et les carottes. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curcuma. Couvrir la casserole et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- Pendant ce temps, éplucher les navets et, en fonction de leur taille, les couper ou les laisser entiers.
- Ajouter les navets et couvrir en laissant mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.
- Au moment du service, ciseler finement du persil frais sur le mélange.
Bonne dégustation !!!
- Après l’heure de cuisson, ajouter les navets.