Tajine de légumes confits

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Bonjour à tous,

Je reviens avec une nouvelle recette et cette fois une recette végétarienne: un tajine de légumes confits !

Ingrédients pour le tajine de légumes confits (pour 6 personnes):
  • 4 carottes
  • 200 g de pois chiche secs
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • une douzaine de pommes de terre ratte
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • épices: curcuma, cumin, raz-el-hanout, sel et poivre
  • huile d’olive
Recette du tajine de légumes confits:
  • Commencer par préparer les pois chiche la veille en les mettant dans un grand volume d’eau froide (prévoir de les laisser tremper au moins 24 heures).
  • Eplucher les carottes, l’aubergine et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles, l’aubergine en petits cubes et les pommes de terre en 2 (si elles sont petites, les laisser entières).
  • Laver les courgettes, éplucher une fois sur deux et les couper en gros dés.
  • Mettre un peu d’huile d’olive dans le fond d’une casserole. Mettre tous les légumes et les faire dorer quelques minutes. Saler et poivrer.
  • Une fois les légumes dorés, verser le bouillon pour les recouvrir complètement.
  • Ajouter les épices et les pois chiche.
  • Laisser mijoter 15 minutes.
  • Verser la préparation dans un tajine et mettre au four th.6 pendant 45 min.

Bonne dégustation !!!

Curry japonais

curry japonais

Bonjour à tous,

Je reviens avec une nouvelle idée de recette : un curry japonais. La particularité de ce curry est que la sauce est faite sur la base d’un roux. Une recette pleine de couleurs et de saveurs, que vous pouvez préparer en avance car, pour en avoir mangé plusieurs jours, c’est encore meilleur réchauffé !

Ingrédients du curry japonais (pour 6 personnes):

  • 800g  de sauté de porc
  • 3 navets
  • 1 courgette
  • 3 carottes
  • 12 petites pommes de terre ratte
  • huile d’olive
  • farine
  • curry de Madras
  • curcuma
  • sel et poivre

Recette du curry japonais:

  • Dans une grande sauteuse, commencer par faire dorer les morceaux de porc avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, éplucher les navets, les carottes et les courgettes. Les couper en gros dés. Eplucher les pommes de ratte et les couper en deux.
  • Une fois les morceaux de porc bien grillés, les retirer de la sauteuse. Verser un peu de farine dans le fond de la sauteuse pour réaliser un roux (si besoin rajouter un peu d’huile).
  • Une fois le roux réalisé, ajouter 1/2 litre d’eau, 1 cuillère à café de curcuma et 2 cuillères à café de curry de Madras.
  • Porter à ébullition et rajouter les morceaux de porc. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Remettre à feu doux et ajouter les navets, les carottes, les pommes de terre et la courgette coupés en dés.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Servir bien chaud avec du riz blanc.

Bonne dégustation !!!

Le filet mignon de porc à la coppa

filet mignon coppa

Bonjour,

Nouvelle recette toute simple! Un filet mignon de porc enroulé dans des tranches fines de coppa…

Ingrédients (pour 8 personnes):
  • 2 filets mignons de porc
  • 12 tranches fines de coppa
  • huile
  • sel et poivre

Recette des filets mignons à la coppa:

  • Commencer par préparer les filets mignons en enroulant les tranches de coppa dessus. Avec de la ficelle de cuisine, entourer les filets.
  • Dans une sauteuse, ajouter un filet d’huile et faire dorer les filets mignons sur toutes les faces.
  • Une fois bien dorés, déposer les filets mignons dans un plat allant au four.
  • Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile.
  • Couvrir le plat et mettre au four pendant environ 45 minutes.
  • Au moment de servir, couper les filets en tranches.

A servir bien chaud avec par exemple des petits gratins dauphinois!!!

Le carré de porc aux trois poivrons

porc aux poivrons

Bonjour à tous,

Je vous présente une nouvelle recette de plat mijoté que vous pouvez réaliser à l’avance (c’est encore meilleur réchauffé !): un carré de porc aux trois poivrons.

Ingrédients: (pour 8 personnes)
  • 1 rôti de porc d’environ 1 kg – 1,2 kg
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 3 tomates grappe
  • 3 poivrons: 1 rouge, 1 jaune, 1 vert
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • huile d’olive
  • sel, poivre, curcuma

Recette du carré de porc aux trois poivrons:

  • Commencer par couper le rôti en gros dés. Ciseler finement les deux oignons.
  • Dans une grande sauteuse, verser un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et les cubes de porc. Faire dorer pendant 10 minutes à feu assez vif.
  • Une fois les oignons et les cubes de porc bien dorés, ajouter le vin. Laisser s’évaporer le vin pendant quelques minutes puis ajouter le bouillon. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de curcuma. Faire mijoter pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, laver les poivrons et les couper en fines lanières. Ajouter à la viande. Laisser mijoter pendant 45 minutes.

A serviporc poivronsr avec un peu de riz blanc ou des tagliatelles fraîches. Pour ma part, j’avais accompagné ce plat de quelques pommes de terre ratte dorées à la poêle…

 

 
rosé miravalEt pour le vin, un bon rosé bien frais… Ici, le rosé Miraval 2013 cuvée Pink Floyd…du domaine d’Angelina Jolie et Brad Pitt!

Au-delà de ses célèbres producteurs, ce rosé s’avère très parfumé et particulièrement rafraîchissant. A recommander !

Falafels (boulettes de pois chiche)

falafels

Bonjour à tous,

Je reviens vers vous avec une nouvelle recette que vous pourrez servir en apéritif ou en plat principal: les falafels. J’ai pour ma part servi ces petites boulettes de pois chiche en apéritif mais accompagnées d’une sauce au yaourt, de crudités et glissées dans un pain pita, elles constituent un plat complet (et végétarien!).

Ingrédients (pour environ 40 falafels):
  • 350 g de pois chiche
  • coriandre fraîche
  • ciboulette fraîche
  • 1 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de piment doux

Recette des falafels:

  • La veille, faire tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau.
  • Le jour même, déposer les pois chiche sur un torchon propre pour bien les sécher.
  • Laver les herbes et les ciseler finement. Bien sécher les herbes également.
  • Ciseler l’oignon et l’ail.
  • Dans le bol du mixeur, mettre les pois chiche, les herbes, l’oignon, l’ail et assaisonner.
  • Mixer finement ce mélange. Laisser reposer pendant 2 heures.
  • Au moment de servir, faire chauffer l’huile de friture (180° environ). Façonner de petites boules avec la pâte de pois chiche et les plonger dans l’huile pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Déposer sur du papier absorbant et servir bien chaud !

Bonne dégustation !!!