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Maglouba

Plat traditionnel en Palestine et en Jordanie, le maglouba constitue un repas complet, comprenant à la fois viande, légumes et féculents.

L’ensemble est cuit longtemps dans un mélange d’épices. La viande est donc très moelleuse et les légumes pleins de saveurs !

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 poulet d’environ 2 kilos, coupés en morceaux (cuisses, blancs, pattes, ailes)
  • 500g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 demi chou-fleur
  • 6 carottes
  • 500g de riz blanc long grain
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • huile d’olive
  • épices : 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1/2 cc de cannelle, 2 cc de curcuma, sel et poivre noir

Recette:

  • Commencer par faire dorer légèrement les morceaux de poulet directement sur la peau. Recouvrir les morceaux de poulet avec de l’eau. Ajouter les épices et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Préparer les légumes :  éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez larges. Couper les poivrons en petits morceaux.
  • Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et les faire frire quelques minutes dans l’huile.
  • Retirer le poulet du bouillon obtenu.
  • Dans une grande marmite, déposer les morceaux de poulet dans le fond. Ajouter ensuite dessus l’ensemble des légumes, puis le riz.
  • Verser l’intégralité du bouillon du poulet.
  • Faire cuire environ 40 minutes à feu doux.
  • Après cuisson, retourner la marmite sur un plat et dégustez bien chaud !!!

Cake au rhum

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette retrouvée dans un très ancien livre de recettes appartenant à ma grand-mère: le cake au rhum. Le résultat est un cake très moelleux, subtilement parfumé et qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Ingrédients :

  • 1 pot de crème fraîche de 25 cl
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 2 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • du rhum

Recette :

  • Commencer par préchauffer le four th. 6 et par beurrer un moule à cake.
  • Verser l’intégralité du pot de crème dans un saladier et conserver le pot vide :  il sert d’instrument de mesure.
  • Remplir de sucre le pot de crème vide. Battre légèrement la crème avec le sucre.
  • Séparer les jaunes et les blancs. Ajouter les jaunes au mélange crème et sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter 2 pots de farine et la levure. Bien mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement au mélange précédent.
  • Ajouter enfin 3 bouchons de rhum brun.
  • Verser le mélange dans le moule à cake et faire cuire th. 6 pendant 45 minutes.

Bonne dégustation !!!

Poulet à l’ancienne

Bonjour à tous,

Nouvelle recette toute simple pour ces fêtes de fin d’année : un poulet à l’ancienne !!!

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 3 blancs de poulet
  • 3 cuisses de poulet
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 4 belles carottes
  • 2 échalotes
  • 150 g de lardons fumés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • Persil
  • Sel, poivre

Recette :

  • Commencer par éplucher par les échalotes et les ciseler finement. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Laver les champignons et les détailler en fines lamelles.
  • Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre avec un trait d’huile et faire dorer tous les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes. Une fois dorés, les retirer et les réserver.
  • Dans la même cocotte, faire dorer les échalotes, les carottes, les lardons et les champignons. Déglacer avec le vin blanc.
  • Remettre le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Ajouter la crème, bien mélanger et laisser encore mijoter 15 minutes.
  • En fin de cuisson, ciseler finement le persil.

Servir avec un bon riz sauvage…

Bonne dégustation !!!

 

 

La tarte du soleil jambon-fromage

Bonjour à tous,

Je reviens vers vous avec une recette toute simple et très conviviale pour un apéro : après la tarte du soleil à la tomate, la tarte du soleil jambon-fromage !

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • 75g d’emmental râpé
  • 1 jaune d’œuf

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.6.
  • Tout d’abord, dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis, déposer les tranches de jambon : essayez de les découper de manière à recouvrir le maximum de surface de la pâte.

  • Après cela, ajouter l’emmental râpé jusqu’à 1 cm du bord. Garder un peu d’emmental de côté.

  • Mouiller les bords avec un peu d’eau et déposer la 2nde pâte feuilletée. Appuyer bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.
  • Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu.

  • Puis, au milieu de cette pâte, déposer un verre retourné et découper 24 lanières de pâte.

  • Après cette découpe, torsader les lanières de pâte.

  • Enfin, parsemer la tarte avec un peu d’emmental restant et mettre au four pendant 40 minutes, th.6.

Bonne dégustation !!!

 

 

 

Dos de cabillaud et ses petits légumes confits

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu plus légère… Un poisson en papillote avec des petits légumes !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pavés de dos de cabillaud
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates grappe
  • huile d’olive
  • basilic frais
  • coriandre, sel et poivre

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.6.
  • Tout d’abord, commencer par éplucher les légumes. Puis, les couper en petits dés.
  • Ensuite, dans un saladier, mélanger l’ensemble des légumes coupés en petits dés avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre.
  • Dans des papillotes en silicone, déposer 2 cuillères à soupe de ce mélange.
  • Parallèlement, saler et poivrer les dos de cabillaud.
  • Puis, les déposer dans les papillotes sur le mélange de légumes.
  • Enfin, terminer en coupant finement un peu de basilic frais.
  • Fermer les papillotes et les mettre au four pendant 20-25 minutes.

Bonne dégustation !!!

 

Pain perdu aux prunes rôties, compotée de quetsches

 

Bonjour à tous,

Une nouvelle recette qui vous permettra d’utiliser vos restes de brioche…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • Pain perdu:
  • 1 baguette viennoise
  • 2 oeufs entiers
  • 20 cl de lait
  • 2 cs de sucre semoule
  • 1cc d’extrait de vanille liquide
  • 20 g de cassonade
  • 40 g de beurre
  • Prunes rôties:
  • 4 prunes
  • 10 g de beurre
  • 15 g de cassonade
  • Compotée de quetsches:
  • 750 g de quetsches
  • 150 g de sucre semoule
  • 10 g de beurrepainperdu-prunes

Recette du pain perdu aux prunes:

  • Préparer la compotée de quetsches dans un premier temps. Nettoyer les questches et les couper en deux. Retirer le noyau. Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole. Verser les prunes sur le beurre et laisser rissoler 1-2 minutes. Ajouter le sucre semoule et mélanger. Couvrer et laisser mijoter sur feu doux 30-35 minutes.
  • Préparer le pain perdu. Utiliser une baguette viennoise coupée en tranches épaisses depuis environ 2 jours.
  • Dans une assiette creuse, battre les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter ensuite le lait. Mettre à fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain dans la préparation puis les mettre à griller dans la poêle. Laisser dorer les tranches de chaque côté pendant quelques minutes.
  • Préparer les prunes rôties. Laver les fruits, les couper en deux et retirer le noyau. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Saisir les 8 demi-quetsches dans le beurre et saupoudrer avec la cassonade. Laisser caraméliser.
  • Déposer les tranches de pain grillé sur du papier absorbant avant de dresser les assiettes.
  • Saupoudrer de cassonade et servir le tout encore chaud.

Cette recette peut également se faire avec des mirabelles ou encore en version exotique avec des fruits de la passion et de la mangue. Concernant le pain, j’ai refait à nouveau la recette avec du pain de campagne, une baguette ou encore de la brioche….