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carré de porc au cidre

carré de porc au cidre

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1.2 kg de porc (dans l’échine)
  • 5 carottes
  • 6 petits navets
  • 12 petites pommes de terre ratte
  • 1 oignon jaune
  • persil frais
  • huile d’olive
  • beurre
  • sel, poivre, curcuma

Recette :

  • Commencer par découper le morceau de porc en gros cubes.
  • Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre avec une cuillère à café d’huile d’olive. Saisir à feu vif les morceaux de viande pour les faire bien dorer de tous les côtés. Puis retirer les morceaux.
  • Dans la même casserole, faire dorer l’oignon finement ciselé pendant quelques minutes. Remettre la viande et laisser cuire 10 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Couper les carottes en rondelles et, en fonction de la taille des pommes de terre, les couper en 2 ou les laisser entières.
  • Verser la bouteille de cidre sur la viande. Mettre à bouillir à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu et ajouter les pommes de terre et les carottes. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café de curcuma. Couvrir la casserole et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  • Pendant ce temps, éplucher les navets et, en fonction de leur taille, les couper ou les laisser entiers.
  • Ajouter les navets et couvrir en laissant mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.
  • Au moment du service, ciseler finement du persil frais sur le mélange.

Bonne dégustation !!!

  • Après l’heure de cuisson, ajouter les navets.

Maglouba

Plat traditionnel en Palestine et en Jordanie, le maglouba constitue un repas complet, comprenant à la fois viande, légumes et féculents.

L’ensemble est cuit longtemps dans un mélange d’épices. La viande est donc très moelleuse et les légumes pleins de saveurs !

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 poulet d’environ 2 kilos, coupés en morceaux (cuisses, blancs, pattes, ailes)
  • 500g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 demi chou-fleur
  • 6 carottes
  • 500g de riz blanc long grain
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • huile d’olive
  • épices : 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1/2 cc de cannelle, 2 cc de curcuma, sel et poivre noir

Recette:

  • Commencer par faire dorer légèrement les morceaux de poulet directement sur la peau. Recouvrir les morceaux de poulet avec de l’eau. Ajouter les épices et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Préparer les légumes :  éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez larges. Couper les poivrons en petits morceaux.
  • Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et les faire frire quelques minutes dans l’huile.
  • Retirer le poulet du bouillon obtenu.
  • Dans une grande marmite, déposer les morceaux de poulet dans le fond. Ajouter ensuite dessus l’ensemble des légumes, puis le riz.
  • Verser l’intégralité du bouillon du poulet.
  • Faire cuire environ 40 minutes à feu doux.
  • Après cuisson, retourner la marmite sur un plat et dégustez bien chaud !!!

Cake au rhum

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette retrouvée dans un très ancien livre de recettes appartenant à ma grand-mère: le cake au rhum. Le résultat est un cake très moelleux, subtilement parfumé et qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Ingrédients :

  • 1 pot de crème fraîche de 25 cl
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 2 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • du rhum

Recette :

  • Commencer par préchauffer le four th. 6 et par beurrer un moule à cake.
  • Verser l’intégralité du pot de crème dans un saladier et conserver le pot vide :  il sert d’instrument de mesure.
  • Remplir de sucre le pot de crème vide. Battre légèrement la crème avec le sucre.
  • Séparer les jaunes et les blancs. Ajouter les jaunes au mélange crème et sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter 2 pots de farine et la levure. Bien mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement au mélange précédent.
  • Ajouter enfin 3 bouchons de rhum brun.
  • Verser le mélange dans le moule à cake et faire cuire th. 6 pendant 45 minutes.

Bonne dégustation !!!

Poulet à l’ancienne

Bonjour à tous,

Nouvelle recette toute simple pour ces fêtes de fin d’année : un poulet à l’ancienne !!!

Ingrédients : (pour 6 personnes)

  • 3 blancs de poulet
  • 3 cuisses de poulet
  • 250 g de champignons de Paris frais
  • 4 belles carottes
  • 2 échalotes
  • 150 g de lardons fumés
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de crème liquide
  • Persil
  • Sel, poivre

Recette :

  • Commencer par éplucher par les échalotes et les ciseler finement. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
  • Laver les champignons et les détailler en fines lamelles.
  • Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre avec un trait d’huile et faire dorer tous les morceaux de poulet pendant une dizaine de minutes. Une fois dorés, les retirer et les réserver.
  • Dans la même cocotte, faire dorer les échalotes, les carottes, les lardons et les champignons. Déglacer avec le vin blanc.
  • Remettre le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Ajouter la crème, bien mélanger et laisser encore mijoter 15 minutes.
  • En fin de cuisson, ciseler finement le persil.

Servir avec un bon riz sauvage…

Bonne dégustation !!!

 

 

La tarte du soleil jambon-fromage

Bonjour à tous,

Je reviens vers vous avec une recette toute simple et très conviviale pour un apéro : après la tarte du soleil à la tomate, la tarte du soleil jambon-fromage !

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 tranches fines de jambon blanc
  • 75g d’emmental râpé
  • 1 jaune d’œuf

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.6.
  • Tout d’abord, dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Puis, déposer les tranches de jambon : essayez de les découper de manière à recouvrir le maximum de surface de la pâte.

  • Après cela, ajouter l’emmental râpé jusqu’à 1 cm du bord. Garder un peu d’emmental de côté.

  • Mouiller les bords avec un peu d’eau et déposer la 2nde pâte feuilletée. Appuyer bien sur les bords pour souder les 2 pâtes.
  • Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf battu.

  • Puis, au milieu de cette pâte, déposer un verre retourné et découper 24 lanières de pâte.

  • Après cette découpe, torsader les lanières de pâte.

  • Enfin, parsemer la tarte avec un peu d’emmental restant et mettre au four pendant 40 minutes, th.6.

Bonne dégustation !!!

 

 

 

Dos de cabillaud et ses petits légumes confits

Bonjour à tous,

Aujourd’hui, je vous propose une recette un peu plus légère… Un poisson en papillote avec des petits légumes !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 pavés de dos de cabillaud
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates grappe
  • huile d’olive
  • basilic frais
  • coriandre, sel et poivre

Déroulé de la recette :

  • Préchauffer le four th.6.
  • Tout d’abord, commencer par éplucher les légumes. Puis, les couper en petits dés.
  • Ensuite, dans un saladier, mélanger l’ensemble des légumes coupés en petits dés avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre.
  • Dans des papillotes en silicone, déposer 2 cuillères à soupe de ce mélange.
  • Parallèlement, saler et poivrer les dos de cabillaud.
  • Puis, les déposer dans les papillotes sur le mélange de légumes.
  • Enfin, terminer en coupant finement un peu de basilic frais.
  • Fermer les papillotes et les mettre au four pendant 20-25 minutes.

Bonne dégustation !!!