Verrine pamplemousse rose

verrine-pamplemousse

Ingrédients:

  • 125 g de fraises
  • 1 citron
  • 1 pamplemousse rose
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 100 g de sucre semoule

Recette des verrines pamplemousse rose:

  • Mettre la moitié de la crème dans la casserole et mettre sur feu doux.
  • Pendant ce temps, laver et râper le zeste du citron et du pamplemousse. Presser les agrumes.
  • Ajouter le zeste des fruits et leur jus à la crème puis ajouter le sucre. Mélanger bien.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Les essorer et les ajouter à la crème chaude. Mélanger bien pour dissoudre la gélatine.
  • Laisser le mélange refroidir à température ambiante. Une fois à température ambiante, ajouter le reste de la crème froide. Laisser refroidir.
  • Verser la préparation dans le siphon. Percuter une cartouche de gaz et mettre au frigo pendant au moins 3 heures.
  • A moment de servir, préparer 6 verrines. Laver, équeutter et couper les fraises en petits dés. Mélanger les avec un peu de sucre et quelques zestes de citron et de pamplemousse restant.
  • Déposer des fraises dans le fond des verrines. Siphonner la préparation dans les verrines. Décorer avec quelques zestes et quelques dés de fraises.
  • Déguster très frais.

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