Maglouba

Plat traditionnel en Palestine et en Jordanie, le maglouba constitue un repas complet, comprenant à la fois viande, légumes et féculents.

L’ensemble est cuit longtemps dans un mélange d’épices. La viande est donc très moelleuse et les légumes pleins de saveurs !

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 1 poulet d’environ 2 kilos, coupés en morceaux (cuisses, blancs, pattes, ailes)
  • 500g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 demi chou-fleur
  • 6 carottes
  • 500g de riz blanc long grain
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • huile d’olive
  • épices : 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de paprika, 1/2 cc de cannelle, 2 cc de curcuma, sel et poivre noir

Recette:

  • Commencer par faire dorer légèrement les morceaux de poulet directement sur la peau. Recouvrir les morceaux de poulet avec de l’eau. Ajouter les épices et porter à ébullition. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Préparer les légumes :  éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Eplucher les carottes et les couper en rondelles assez larges. Couper les poivrons en petits morceaux.
  • Détailler le chou-fleur en petites fleurettes et les faire frire quelques minutes dans l’huile.
  • Retirer le poulet du bouillon obtenu.
  • Dans une grande marmite, déposer les morceaux de poulet dans le fond. Ajouter ensuite dessus l’ensemble des légumes, puis le riz.
  • Verser l’intégralité du bouillon du poulet.
  • Faire cuire environ 40 minutes à feu doux.
  • Après cuisson, retourner la marmite sur un plat et dégustez bien chaud !!!

Cake au rhum

Bonjour à tous,

Voici une nouvelle recette retrouvée dans un très ancien livre de recettes appartenant à ma grand-mère: le cake au rhum. Le résultat est un cake très moelleux, subtilement parfumé et qui se conserve très bien pendant plusieurs jours.

Ingrédients :

  • 1 pot de crème fraîche de 25 cl
  • 1 pot de sucre en poudre
  • 2 pots de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • du rhum

Recette :

  • Commencer par préchauffer le four th. 6 et par beurrer un moule à cake.
  • Verser l’intégralité du pot de crème dans un saladier et conserver le pot vide :  il sert d’instrument de mesure.
  • Remplir de sucre le pot de crème vide. Battre légèrement la crème avec le sucre.
  • Séparer les jaunes et les blancs. Ajouter les jaunes au mélange crème et sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter 2 pots de farine et la levure. Bien mélanger.
  • Battre les blancs en neige ferme et les ajouter très délicatement au mélange précédent.
  • Ajouter enfin 3 bouchons de rhum brun.
  • Verser le mélange dans le moule à cake et faire cuire th. 6 pendant 45 minutes.

Bonne dégustation !!!