Pain perdu aux prunes rôties, compotée de quetsches

 

Bonjour à tous,

Une nouvelle recette qui vous permettra d’utiliser vos restes de brioche…

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • Pain perdu:
  • 1 baguette viennoise
  • 2 oeufs entiers
  • 20 cl de lait
  • 2 cs de sucre semoule
  • 1cc d’extrait de vanille liquide
  • 20 g de cassonade
  • 40 g de beurre
  • Prunes rôties:
  • 4 prunes
  • 10 g de beurre
  • 15 g de cassonade
  • Compotée de quetsches:
  • 750 g de quetsches
  • 150 g de sucre semoule
  • 10 g de beurrepainperdu-prunes

Recette du pain perdu aux prunes:

  • Préparer la compotée de quetsches dans un premier temps. Nettoyer les questches et les couper en deux. Retirer le noyau. Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole. Verser les prunes sur le beurre et laisser rissoler 1-2 minutes. Ajouter le sucre semoule et mélanger. Couvrer et laisser mijoter sur feu doux 30-35 minutes.
  • Préparer le pain perdu. Utiliser une baguette viennoise coupée en tranches épaisses depuis environ 2 jours.
  • Dans une assiette creuse, battre les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter ensuite le lait. Mettre à fondre le beurre dans une grande poêle. Tremper les tranches de pain dans la préparation puis les mettre à griller dans la poêle. Laisser dorer les tranches de chaque côté pendant quelques minutes.
  • Préparer les prunes rôties. Laver les fruits, les couper en deux et retirer le noyau. Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Saisir les 8 demi-quetsches dans le beurre et saupoudrer avec la cassonade. Laisser caraméliser.
  • Déposer les tranches de pain grillé sur du papier absorbant avant de dresser les assiettes.
  • Saupoudrer de cassonade et servir le tout encore chaud.

Cette recette peut également se faire avec des mirabelles ou encore en version exotique avec des fruits de la passion et de la mangue. Concernant le pain, j’ai refait à nouveau la recette avec du pain de campagne, une baguette ou encore de la brioche….