La tourte aux deux saumons

Bonjour à tous,

Je vous propose un nouvelle recette que vous pourrez servir en entrée ou bien en plat principal. En effet, cette tourte aux deux saumons que j’ai préparée en version individuelle constitue une entrée plutôt consistante qui peut tout à fait être servie en plat unique avec une bonne salade.

Ingrédients (pour 6 tourtes individuelles) :

  • 4 pâtes feuilletés
  • 3 pavés de saumon frais
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 50 g de farine
  • 6 pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 50 g de lait
  • ciboulette fraîche
  • sel, poivre, muscade

Déroulé de la recette :

  • Tout d’abord, commencer par préparer une béchamel: faire fondre le beurre et ajouter la farine. Bien remuer et laisser colorer de manière à réaliser un roux. Ajouter progressivement le lait sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Réserver cette béchamel.
  • Puis, éplucher les pommes de terre et les cuire pendant 15 minutes à l’eau bouillante. Réservez-les.
  • Préchauffer le four th. 6.
  • Après cela, étaler la pâte feuilletée et chemiser des petits moules à tourtes. Piquez les au fond avec une fourchette. Réserver 6 ronds de pâte feuilletée pour refermer les tourtes à la fin de la recette. S’il vous reste des petites chutes de pâte, découper des petits poissons et réservez-les.
  • Découper les pommes de terre en rondelles très fines. Couper les tranches de saumon fumé en deux. Découper les pavés en fines tranches.
  • Commencer le montage des tourtes par une couche de pommes de terre, puis une cuillère à soupe de béchamel. Ajouter ensuite du saumon frais : saler, poivrer et ajouter de la ciboulette finement ciselée. Ajouter par-dessus le saumon fumé puis un nouvelle couche de pommes de terre et terminer par un bonne cuillère de béchamel.
  • Refermer les tourtes avec les ronds de pâte et faire un petit trou au centre. Dorer les tourtes avec un jaune d’œuf et coller les petits poissons préparés en début de recette.
  • Mettre les tourtes au four chaud pendant 50 minutes th.6.
  • Une fois cuites, laissez les tourtes refroidir quelques minutes avant de les démouler.

Bonne dégustation !!!