Boulettes de viande à l’indienne

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Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 600 g de viande de bœuf hachée
  • 1 échalote
  • 1 oignon jaune
  • persil frisé
  • 2 cuillères à café de chapelure fine
  • 1 œuf
  • 20 cl de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre, curry, curcuma

Recette des boulettes à l’indienne:

  • Commencer par ciseler finement l’échalote et l’oignon. Les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile olive pendant 5 minutes, puis retirer.
  • Mélanger la viande hachée avec l’échalote et l’oignon. Ajouter la chapelure, l’œuf préalablement battu et le persil finement ciselé.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, une cuillère à café de curcuma et une cuillère à café de curry.
  • Mettre le beurre à fondre dans une cocotte. Façonner des petites boulettes avec la viande hachée et les mettre à cuire dans la cocotte pendant 15-20 minutes en les retournant régulièrement.
  • Après cuisson des boulettes, les retirer de la cocotte et les réserver au chaud.
  • Dans la cocotte, ajouter la crème avec une cuillère à café de curry et de curcuma. Bien mélanger.
  • Déposer 3 boulettes dans des assiettes creuses et verser la sauce autour.
  • Déguster bien chaud avec du riz blanc…

Bonne dégustation !!!

Mes réalisations en chocolat pour Pâques

chocolat-pâques

Bonjour à tous,

En tant que grande passionnée de chocolat, j’affectionne tout particulièrement les fêtes de Pâques. Cette année a été l’occasion pour moi de réaliser quelques nouveautés: de la friture, des oeufs,…

Faire ses propres chocolats n’est pas une tâche très compliquée, juste un peu longue et précise.

Pour que le chocolat soit bon et brillant, il faut respecter sa mise au point, c’est-à-dire une courbe de température. Cette courbe diffère en fonction du chocolat (lait, blanc ou noir).

Un classique: la friture au chocolat au lait…

Courbe de température: 45°-50° puis 25°-16° et enfin 29°-30°

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De la friture au chocolat blanc

Courbe de température: 40°-45° puis 25°-26° et enfin 29°-30°

chocolat blanc

De la friture au chocolat noir 72% (déposée dans un gros oeuf chocolat noir fait maison également)

Courbe de température: 45°-50° puis 27° et enfin 31°-32°

chocolat noir

Et voilà le résultat dans de petits sachets pour Pâques!

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Après la réalisation de la friture, j’ai fait quelques moulages:

L’oeuf au chocolat blanc

 

 

 

 

Et enfin, l’oeuf bicolore… Bien entendu, cet oeuf est entièrement garni de friture au chocolat au lait et au chocolat blanc…