Macaron glacé passion-framboises

macaron-glacé-passion

Bonjour à tous,

Me revoilà pour la suite de mon repas de Noël. Alors, après l’apéro, le plat, place au dessert ou plutôt aux desserts puisque j’en avais fais deux: un pré-dessert (lol!!!) avant la traditionnelle bûche…

J’avais fait de grandes coques de macarons roses. J’ai déposé une boule de sorbet aux fruis de la passion. J’ai accompagné cela de mousse à la vanille faite au siphon et d’un coulis de framboises… que j’avais mis en partie dans une pipette pour le côté « design »!!!

Cupcakes pistache-griottes

cupcakes-pistache-griottes

Voilà, dernière recette de ma trilogie de cupcakes de Noël!!!

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 110g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15g de pâte de pistache
  • quelques Griottines
  • 100g de sucre glace
  • quelques gouttes de colorant vert
  • noix de coco râpée

Recette des cupcakes pistache – griottes:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer des moules à muffins.
  • Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre, le lait et la pâte de pistache.
  • Verser la pâte dans les moules et déposer quelques Griottines à l’intérieur.
  • Faire cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir les cupcakes.
  • Préparer le glaçage: tamiser le sucre glace et ajouter 1cs d’eau et qq gouttes de colorant vert.
  • Déposer du glaçage sur chaque cupcake. Saupoudrer aussitôt de coco râpée.

Laisser prendre le glaçage avant de déguster!!!!

Cupcakes meringués au citron vert

cupcakes-citronvert

Ingrédients:

  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 75g de beurre

Recette des cupcakes meringués au citron vert:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer les moules à muffins.
  • Râper le zeste des citrons jaunes et presser leur jus. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le zeste râpé. Ajouter les oeufs entiers un à un. Bien mélanger. Ajouter le jus et le beurre fondu.
  • Remplir mes moules aux 3/4 et faire cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, râper le zeste du citron vert. Battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre glace.
  • Une fois les cupcakes cuits, laissez les refroidir quelques temps. Mettre la meringue dans une poche à douille et déposer de la meringue sur chaque cupcake.
  • Remettre les cupcakes au four th.5-6 sous le grill jusqu’à ce que le meringue se colore.
  • Laissez refroidir la meringue et ajouter le zeste de citron vert râpé sur le dessus.

Ces cupcakes sont très moelleux et la meringue reste très croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… Un véritable régal!!!

Cupcakes chocolat-Framboisines

cupcake-choco-framboisines

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir
  • 15cl de crème fraiche épaisse
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 140g de sucre
  • 75g de beurre
  • quelques Framboisines
  • 2 cc de Grand-Marnier

Recette des cupcakes chocolat-Framboisines:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer des moules à muffins.
  • Mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre).
  • Faire fondre le beurre et 100g de chocolat ensemble.
  • Ajouter les oeufs entiers aux ingrédients secs, puis ajouter le lait et le mélange beurre-chocolat. Ajouter 2 cc de Grand-Marnier.
  • Verser la pâte aux 3/4 de chaque moule et faire cuire environ 25 minutes th.5-6.
  • Pendant ce temps, préparer la ganache. Râper 100g de chocolat noir et les mettre dans un bol. Faire chauffer la crème fraiche et verser sur le chocolat râpé. Fouetter le mélange jusquà obtenir une consistance assez crèmeuse.
  • Une fois cuits, démouler les cupcakes et les laisser refroidir.
  • Déposer 2 cc de ganache sur le dessus avec qq Framboisines préalablement égouttées.

Bonne dégustation!!!

Café gourmand

café gourmand

Un dessert pour tous les mordus de café!!!

Une mousse légère au café, très aérienne car faite au siphon dans un gobelet chocolat…

Pour la recette de la mousse au café, voir précédemment… Concernant le gobelet au chocolat noir, il faut des gobelets en plastiques. Puis, il faut tempérer le chocolat comme je l’ai déjà expliqué précédemment: cela permet d’avoir un chocolat bien lisse et brillant. Une fois tempéré, recouvrir l’intérieur du gobelet de chocolat en le tournant plusieurs fois de manière à ce qu’il ne reste qu’une fine couche de chocolat sur les parois du gobelet. Laisser refroidir quelques heures et normalement le chocolat doit se détacher facilement des parois, constituant ainsi un gobelet en chocolat dans lequel j’ai mis ma mousse au café.

J’ai bien sûr accompagné ce dessert d’un macaron au café!!!

café gourmand

Tarte rustique « lendemain de raclette »

tarte raclette

Que faire si, après une bonne soirée raclette, il reste quelques tranchettes de ce merveilleux fromage? Je vous propose une tarte rustique qui vous permettra d’utiliser les restes de votre raclette (quand il y en reste)

Testée hier soir, elle a rencontré beaucoup de succès; je vous la recommande donc vivement!!!

Ingrédients:

  • 1 pâte brisée (maison ou achetée)
  • 3 grosses pommes de terre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 oignon jaune
  • 100g de lardons fumés
  • 8 tranchettes de raclette
  • sel et poivre

Recette de la tarte rustique « lendemain de raclette »:

  • Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
  • Dans une grande poêle, faire dorer les lardons avec l’oignon finement ciselé. Ajouter les pommes de terre et faire dorer 5 min.
  • Ajouter la crème liquide, couvrir et laisser mijoter 20 min.
  • Pendant ce temps, étaler la pâte et la déposer dans un moule à tarte. Piquer le fond et recouvir le fond avec 6 tranchettes de raclette.
  • Répartir les pommes de terre précuites avec la crème, et les lardons et l’oignon.
  • Faire cuire 25 minutes th .5-6.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir la tarte et ajouter sur le dessus les 2 tranchettes restantes, préalablement coupées en lanières.

Bonne dégustation!!!