Noix de Saint-Jacques poêlées sur une julienne de légumes

Bonjour à tous,

Je continue de vous faire part de mon repas de Nouvel An. Après l’apéritif, l’entrée… Elle était composée de trois noix de Saint-Jacques par personnes déposées sur un julienne de légumes.

J’avais préparé une julienne de carottes, courgettes et navets, le tout cuit dans un bouillon aux herbes de provence. Quant aux Saint-Jacques, je les ai simplement poêlées dans de l’huile d’olive avec une noisette de beurre en fin cuisson pour donner de la couleur aux noix…

Le décor était assez simple: un brin de ciboulette et quelques quartiers de citron.

C’était la première fois que je cuisinais des noix de Saint-Jacques et je pense avoir réussi leur cuisson, au vu de la satisfaction de mes convives!!!

Brochettes de poulet aux Curly et palmiers aux tomates confites

Bonjour à tous,

Après le repas de Noël,je commence à vous présenter mon repas de Nouvel An. Très logiquement, je commence par l’apéritif!!!

Pour changer de mon « traditionnel » plateau apéro, j’avais décidé de présenter un apéritif « à l’assiette ». Il est composé de 3 brochettes de filet de poulet pané aux Curly accompagnés d’une petite mayonnaise (le poulet trempé dans la mayo, apparemment c’est terrible!!!) et de 3 palmiers aux tomates confites.

Pour les brochettes, il suffit de reprendre ma recette d’aiguillettes de poulet aux Curly et de la transformer en coupant les filets en dés.

Quant aux palmiers, même recette que pour ceux à la tapenade!!!

Bûche de Noël aux fruits exotiques

bûche-exotique

Bonjour à tous,

Et voilà le dernier dessert de Noël, après le macaron glacé, une bûche…

Elle est composée d’une génoise qui constitue le biscuit roulé.Ce biscuit est imbibé de rhum après la cuisson. La crème pâtissière est aromatisée à la vanille et mélangée à des fruits coupés en petits cubes: litchis, kiwis, oranges,ananas,…

Après avoir roulé le biscuit avec la crème pâtissière aux fruits, je l’ai saupoudrée de noix de coco râpée. Comme j’avais fait trop de macarons, je les ai utilisés pour faire la déco et le tour de la bûche.

J’avais également fait quelques chocolats de Noël pour la déco…

Voilà le repas de Noël est terminé… Cette bûche était très légère, très fraiche… cela changeait de la traditionnelle bûche au chocolat que je faisais d’habitude…

Bonne journée à tous!!!

Macaron glacé passion-framboises

macaron-glacé-passion

Bonjour à tous,

Me revoilà pour la suite de mon repas de Noël. Alors, après l’apéro, le plat, place au dessert ou plutôt aux desserts puisque j’en avais fais deux: un pré-dessert (lol!!!) avant la traditionnelle bûche…

J’avais fait de grandes coques de macarons roses. J’ai déposé une boule de sorbet aux fruis de la passion. J’ai accompagné cela de mousse à la vanille faite au siphon et d’un coulis de framboises… que j’avais mis en partie dans une pipette pour le côté « design »!!!

Cupcakes pistache-griottes

cupcakes-pistache-griottes

Voilà, dernière recette de ma trilogie de cupcakes de Noël!!!

Ingrédients:

  • 2 oeufs
  • 50g de beurre fondu
  • 15 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 110g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 15g de pâte de pistache
  • quelques Griottines
  • 100g de sucre glace
  • quelques gouttes de colorant vert
  • noix de coco râpée

Recette des cupcakes pistache – griottes:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer des moules à muffins.
  • Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs un à un, puis le beurre, le lait et la pâte de pistache.
  • Verser la pâte dans les moules et déposer quelques Griottines à l’intérieur.
  • Faire cuire environ 25 minutes. Laisser refroidir les cupcakes.
  • Préparer le glaçage: tamiser le sucre glace et ajouter 1cs d’eau et qq gouttes de colorant vert.
  • Déposer du glaçage sur chaque cupcake. Saupoudrer aussitôt de coco râpée.

Laisser prendre le glaçage avant de déguster!!!!

Cupcakes meringués au citron vert

cupcakes-citronvert

Ingrédients:

  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers
  • 1 blanc d’oeuf
  • 50g de sucre glace
  • 75g de beurre

Recette des cupcakes meringués au citron vert:

  • Préchauffer le four th.5-6 et beurrer les moules à muffins.
  • Râper le zeste des citrons jaunes et presser leur jus. Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le zeste râpé. Ajouter les oeufs entiers un à un. Bien mélanger. Ajouter le jus et le beurre fondu.
  • Remplir mes moules aux 3/4 et faire cuire 25 minutes.
  • Pendant ce temps, râper le zeste du citron vert. Battre le blanc d’oeuf en neige avec le sucre glace.
  • Une fois les cupcakes cuits, laissez les refroidir quelques temps. Mettre la meringue dans une poche à douille et déposer de la meringue sur chaque cupcake.
  • Remettre les cupcakes au four th.5-6 sous le grill jusqu’à ce que le meringue se colore.
  • Laissez refroidir la meringue et ajouter le zeste de citron vert râpé sur le dessus.

Ces cupcakes sont très moelleux et la meringue reste très croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur… Un véritable régal!!!