Frites de poulet aux Curly, courgettes à l’indienne

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Ingrédients (pour 2 personnes):

  • 1 blanc de poulet
  • 50g de Curly
  • 1 oeuf
  • huile d’olive
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 100g de riz long
  • 1 bouillon cube
  • curry

Recette:

  • Préparer les courgettes à l’indienne.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon finement ciselé. Faire dorer. Ajouter le riz et le poivron coupé en petits dés. Bien mélanger.
  • Ajouter 2 verres d’eau. Ajouter du curry environ 1cc. Bien mélanger et laisser cuire jusqu’à totale absorption de l’eau par le riz.
  • Ajouter les tomates coupés en 4 et laisser réduire.
  • Couper les courgettes en 2 et les évider. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les frites de poulet. Ecraser les Curly dans une assiette creuse. Battre un oeuf dans une autre assiette creuse.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Couper le blanc de poulet en fines aiguillettes. Tremper chaque aiguillette dans l’oeuf puis dans les Curly et les faire griller dans l’huile pendant 5 minutes de chaque côté.
  • Dresser l’assiette. Egoutter les courgettes et les remplir avec le riz au curry. Déposer quelques frites de poulet.

  • Déguster.

Les frites de poulet aux Curly sont étonnantes: très croustillantes!!!

Rochers pralinés au chocolat au lait

rochers-praliné

1er essai de rochers pralinés… ils sont très bons mais pas vraiment réussis au niveau esthétique!!! Je crois que je vais devoir m’entraîner souvent!!! Tant pis…lol

Ingrédients:

  • 250g de praliné amande ou noisette ou les 2 (le praliné forme une pâte assez épaisse et compacte; il faut donc bien mélanger avant de faire la préparation)
  • 200g de chocolat au lait (en pistoles)
  • 75g d’amandes émondées (ou hachées)

Recette des rochers:

  • Faire fondre 75g de chocolat au lait au bain-marie.
  • Ajouter le praliné et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans un moule rectangulaire,recouvert de film alimentaire sur au moins 2 cm d’épaisseur.
  • Laisser cristalliser au frais au moins 2 heures.
  • Torréfier les amandes: les déposer sur une plaque et mettre à four chaud 5-10 minutes.
  • Laisser refroidir puis hacher les amandes assez finement.
  • Après cristallisation, découper des petits carrés de praliné-chocolat.
  • Tempérer le reste du chocolat au lait (monter à 40°, redescendre à 27°, puis remonter à 31°). Ajouter les amandes.
  • Tremper les petits morceaux de praliné dans le chocolat en essayant de leur donner une forme ronde.
  • Laisser reposer sur une plaque recouverte de papier alimentaire au moins 3 heures avant de déguster.

Tarte fine tomates-romarin

tarte-fine-tomates

Ingrédients:

  • 6 tomates grappe
  • romarin
  • 100g de comté râpé
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • huile d’olive
  • sel
  • moutarde

Recette de la tarte fine tomates-romarin:

  • Commencer par préparer la pâte. Ciseler du romarin. Dans un saladier, travailler le beurre, la farine et le romarin à la main. Ajouter 5 cl d’eau. Bien travailler la pâte. Former une boule. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et réserver.
  • Etaler la pâte et garnir un moule à tarte. Etaler une fine couche de moutarde sur le fond.
  • Déposer le comté râpé sur le fond de pâte. Bien répartir. Laver et couper les tomates en rondelles. Les ajouter sur le comté.
  • Saler ajouter du romarin et 2 traits d’huile d’olive.
  • Faire cuire 30 minutes.

Cette tarte est vraiment délicieuse.Il faut juste bien veiller à utiliser des tomates avec beaucoup de goût, c’est pourquoi j’ai tendance à préférer les tomates grappe. Et la pâte est très bonne, réutilisable pour d’autres recettes….

Duo de choux vanille-café

mousse-café-vanille

Ingrédients:

  • pâte à choux:
  • 12.5 cl de lait
  • 12.5 cl d’eau
  • 80 g de beurre
  • 30 g de sucre semoule
  • 175 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cs de sucre cassonade
  • mousse vanille: ( au siphon)
  • 25 cl de crème liquide
  • 80 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g de sucre semoule
  • mousse café: (au siphon)
  • 25 cl de crème liquide
  • 5 g de café soluble
  • 2 cs de sirop de sucre
  • ganache chocolat:
  • 150 g de chocolat noir 65%
  • 15 cl de crème liquide

Préparation des choux:

  • Préparer les mousses la veille.
  • Faire fondre le café dans la crème et ajouter le sirop de sucre. Laisser refroidir. Mettre dans un siphon,percuter une cartouche de gaz et réserver au moins 3 heures.
  • Pour la mousse vanille, mélanger la crème et le mascarpone. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains. Les ajouter avec le sucre. Mettre dans un siphon, percuter une cartouche de gaz et réserver au moins 3 heure.
  • Commencer par la préparation des petits choux. Faire bouillir l’eau et le lait avec le beurre et le sucre semoule. Ajouter d’un seul coup la farine tamisée.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Remettre sur le feu 1 minute en mélangeant pour que la pâte dessèche.
  • Ajouter les oeufs un à un.
  • Mettre dans une poche à douille et déposer des billes de pâte sur une plaque. Dorer avec un jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre cassonade.
  • Faire cuire 20 minutes.
  • Préparer la ganache chocolat. Hacher le chocolat dans un bol. Faire bouillir la crème. La verser sur le chocolat et bien mélanger.
  • Au moment du dressage, couper les petits choux en 2. Déposer de la mousse au café dans un et de la mousse vanille dans l’autre. Refermer. Déposer de la ganache chocolat autour.

Pour la déco, j’avais déposé quelques framboises et des litchis sur chaque assiette….

Les biscuits arlequin

biscuits-arlequin

Ingrédients:

  • 175 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 100 g de beurre pommade
  • 1 jaune d’oeuf
  • 200 g de fruits confits

Recette des biscuits arlequin:

  • Tamiser la farine avec le sucre. Ajouter le beurre et le jaune d’oeuf. Bien malaxer à la main. Former une boule de pâte et réserver 30 min. au frais.
  • Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur de manière à former un rectangle.
  • Déposer les fruits confits découpés en petits dés puis rouler la pâte assez serré de manière à obtenir un « boudin » de pâte.
  • Entourer de film alimentaire et réserver 30 min. au frais.
  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Découper des rondelles du boudin de pâte d’environ 5-6 mm.
  • Faire cuire pendant 12 min.

Voilà, c’était la dernière recette de mes petits biscuits de Noël!!!