Sablés à la confiture

sablés-confiture

Ingrédients:

  • 150 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d’oeuf
  • 300 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 50 g de sucre semoule
  • confiture de framboises

Recette des sablés à la confiture:

  • Préparer la pâte à sablé. Tamiser la farine dans un saladier et ajouter le beurre coupé en petits dés.
  • Mélanger du bout des doigts. Ajouter peu à peu le lait et le sucre.
  • Bien malaxer la pâte avec les mains.
  • Former une boule et la mettre dans du film étirable.
  • Réserver dans un endroit frais pendant au moins 2 heures.
  • Etaler la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur.
  • Former des ronds avec un emporte-pièce. Sur la moitié, redécouper des petits ronds au milieu avec un tout petit emporte-pièce.
  • Badigeonner avec un jaune d’oeuf.
  • Faire cuire à four chaud th.5-6. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Badigeonner les ronds pleins avec de la confiture et refermer avec des ronds « troués »!!!

Ces petits biscuits se conservent très bien dans une boite en fer. Enfin, si tout n’est pas mangé en 2 jours…..

Financiers Kirsch-Griottines

financiers-griottines

Encore une nouvelle recette avec mon nouveau moule à financiers…

La base de la recette est la même que pour la précédente mais au lieu de mettre 1 cc de Grand-Marnier j’ai mis 1 cc de kirsch.

A la place des zestes d’orange et du pavot j’ai déposé une cerise Griottine dans chaque financier après avoir mis la pâte dans le moule.

Ces petits financiers se conservent bien dans une boite en fer… à part si, comme chez moi, on les mange en 2 jours!!!

Financiers orange-pavot

financiers-orange-pavot

Ingrédients:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 115 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 100 g de poudre d’amande
  • 40 g de farine
  • sel
  • 1 orange
  • 1 cc de pavot

Recette des financiers orange-pavot:

  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d’amande et une pincée de sel.
  • Laver une orange et râper finement le zeste.
  • Faire fondre le beurre sur feu doux. Laisser cuire jusqu’à ce que le beurre ait pris une couleur noisette.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme.
  • Ajouter les blancs au mélange farine-amande-sucre.
  • Ajouter peu à peu le beurre puis le zeste d’orange et un trait de Grand-Marnier. Ajouter la cc de pavot.
  • Beurrer un moule à financiers et mettre la pâte dans les alvéoles.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes à four chaud th.5-6.

Cookies moelleux et croustillants « 100% chocolat »

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Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir
  • 80g de beurre fondu
  • 2 oeufs entiers
  • 165g de sucre roux
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 150g de pépites de chocolat noir

Recette des cookies:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Recouvrir une plaque à patisserie de papier sulfurisé.
  • Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.
  • Faire fondre le beurre avec le chocolat. Ajouter le chocolat fondu au mélange précédent.
  • Ajouter ensuite la farine et la levure.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Former des boules de pate avec une cuillère à café.
  • Déposer sur la plaque.
  • Laisser cuire environ 10 minutes. Sortir les cookies encore mous: ils finissent de cuire à l’air libre.

Il est très important que les cookies soient encore bien mous à la sortie du four. Il faut les laisser refroidir sur une grille et ils vont durcir à l’air libre. Cela leur permettra d’être à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. A déguster froids ou encore tièdes….

Cakes individuels glacés citron-pavot

cakes-citron-pavot

Ingrédients:

  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 2 citrons
  • 2 cs de graines de pavot
  • 1/2 sachet de levure
  • sel
  • 150 g de sucre glace

Recette des cakes glacés citron-pavot:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Beurrer les petits moules à cake.
  • Râper le zeste et presser un citron.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre de manière assez vive. Ajouter ensuite la farine, le beurre fondu, le jus et le zeste du citron, lesgraines de pavot.
  • Incorporer la levure.
  • Verser la préparation dans les moules et faire cuire environ 25 minutes.
  • Après cuisson, laisser les cakes refroidir.
  • Préparer le glacage. Tamiser le sucre glace. Presser le jus d’un citron. Ajouter ce jus au sucre et mélanger jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
  • Verser sur les cakes. Laisser reposer une heure dans un endroit frais avant de déguster.

Ces petits cakes sont très moelleux et le gout du pavot donne une touche assez originale à cette recette….

Muffins aux pépites de chocolat et muffins aux fruits confits

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Ingrédients:

  • 320 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 50ml d’huile de tournesol
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 150 g de pépites de chocolat ou 150 g de fruits confits

Recette des muffins:

  • Préchauffer le four th.5-6.
  • Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter un jaune d’oeuf et réserver le blanc. Mélanger le jaune avec le mélange farine-sucre.
  • Ajouter ensuite l’huile et le lait.
  • Battre le blanc en neige et l’ajouter au mélange précédent.
  • Ajouter ensuite les pépites de chocolat ou les fruits confits.
  • Ne pas trop mélanger la pâte: elle doit rester grumeleuse.
  • Répartir dans les moules à muffins préalablement beurrés.
  • Faire cuire environ 20 minutes.
  • Déguster encore tiède, c’est encore meilleur!!!