Bûche de Noël chocolat-orange et Grand-Marnier

bûche choco-orange

Mon 1er essai de bûche de Noël…

Ingrédients:

  • 100 g de beurre pommade
  • 20 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 20 g de cacao
  • 110 g de sucre semoule
  • 10 g de miel
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 3 blancs d’oeufs
  • 1 oeuf entier
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 pot de marmelade d’oranges
  • 10 cl de jus d’orange
  • 15 g de Maïzena
  • 250 g de crème fleurette
  • 5 cl de Grand Marnier
  • 150 g de chocolat noir

Recette de la bûche chocolat, orange et Grand-Marnier:

  • Commencer par préparer le biscuit sablé qui servira de base pour déposer le biscuit roulé.
  • Mélanger 50 g de beure pommade avec 20 g de sucre glace, 35 g de farine et 5 g de cacao. Etaler cette pâte dans le fond d’un moule à cake. Faire cuire pendant 20 minutes th.5. Sortir du four et réserver sur une grill.
  • Préparer la pâte pour le biscuit roulé. Fouetter un oeuf et 2 jaunes avec 40 g de sucre et 10 g de miel. Incorporer 40 g de poudre d’amande, 15 g de farine, 15 g de cacao. Monter les 3 blancs en neige. Incorporer à la préparation précédente. Etaler la pâte sur plaque à pâtisserie. Faire cuire 8 minutes th.5-6.
  • Sortir le biscuit roulé et le déposer sur un chiffon propre humide.
  • Préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, faire bouillir le jus d’orange avec 15 g de sucre. Fouetter 2 jaunes d’oeufs avec 15 g de sucre et 15 g de Maïzena. Incorporer 50 g de crème fleurette. A ébullition, verser la moitié du jus sur les jaunes. Bien mélanger. Remettre le contenu dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Réserver au frigo.
  • Monter 75 g de crème fleurette en chantilly.
  • Incorporer cette chantilly dans la crème pâtissière.
  • Déposer la marmelade d’orange en fine couche sur le biscuit roulé.
  • Répartir la crème pâtissière par dessus et rouler le biscuit.
  • Déposer le gâteau roulé sur le biscuit sablé.
  • Préparer une ganache chocolat.
  • Faire fondre 125g de crème avec 150 g de chocolat et 50 g de beurre.
  • Verser sur la bûche et faire des dessins avec une fourchette pour imiter une bûche!!!!

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